[Receta] Mousse de alubias rojas, ajo negro y canela. ¡Ideal para dipear!

Si eres fan de los hummus y los patés vegetales ¡no dejes de probar esta crema de alubias con textura mousse! El ajo negro aporta notas entre ácidas y afrutadas mientras la canela le dará cierto toque especiado. El resultado es una crema vegetal rosada y sabrosa y con carácter apta para todos los públicos e ideal para dipear con vegetales o bien como relleno de bocadillos. ¡Dentro receta!

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Ingredientes para 4-6 raciones:

  • 1 bote de alubias rojas cocidas, lavadas y escurridas, unos 400 gramos. También puedes cocerlas tú en casa, obviamente, en ese caso recuerda que debes ponerlas en remojo con anterioridad.
  • 2 cucharada soperas (CS) de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 2 dientes de ajo negro (también puedes usar ajo fresco).
  • 2 CS de tahín (tostado o crudo, como tú prefieras).
  • El zumo de medio limón.
  • 1/2 cucharada de café de comino molido.
  • 1/2 cucharada de café de canela.
  • Agua a temperatura ambiente o el agua de cocción de las alubias.
  • Una pizca de sal.
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Sugerencia de presentación, ¡tupper saludable!

Modus operandi:

  1. Añade todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Si deseas que el mousse quede más líquido basta con añadir más agua. Recuerda que se trata de hacer un puré de alubias y no cemento Portland, pero a gusto colores.
  2. Para su presentación vierte el mousse en un plato o cuenco y con una cuchara crea surcos en la superficie, a mi me gusta hacerlo en forma de espiral. Para decorar, si lo deseas, te sugiero hacerlo con un chorrito de AOVE y pimienta negra recién molida. ¡Listo para comer!

 

 

Puede que eches en falta algo más de comino, canela, pimienta u otra especia. Juega a modificar la receta hasta conseguir tu propia fórmula o prueba con otras recetas. ¡Buen provecho!

[Receta] Salsa de tomate, zanahoria y pimientos. ¡Deja de añadir azúcar al tomate!

Esta receta es tan sencilla que dudaba sobre si publicarla o no pero oigo y leo tantas veces el truquillo de añadir azúcar a la salsa de tomate frito que me veo con la obligación moral y nutricional de compartirla. Y no, no necesitas añadir azúcar al tomate si éste está maduro pero en el caso de haber comprado un tomate mediocre, a veces pasa, hay otra forma de quitarle ese punto ácido: ¡la zanahoria!

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De nada.

Dicho esto aquí os dejo una versión bien chula de la salsa de tomate clásica que podréis añadir a vuestros platos de pescado, carne, huevos, verduras y legumbres además de la consagrada pasta. ¡Vamos con ella!

Ingredientes para unas 4-6 raciones:

  • Una lata de tomate triturado natural (400 gramos) o 10-12 tomates de pera sin piel, sin semillas y cortados a dados.
  • 1 zanahoria grande o 2 medianas.
  • 4-5 pimientos del piquillo en conserva.
  • 2 cucharadas soperas (CS) de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 3-5 semillas de cayena, orégano (al gusto) y sal.
  • 2 dientes de ajo.

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Modus operandi:

  1. Corta la zanahoria en dados. Vierte el AOVE en una cazuela o sartén alta y cuando esté caliente (no humeante) añade la zanahoria, dora a fuego suave unos 7 minutos.
  2. Cuando la zanahoria esté blanda agrega los dientes de ajo enteros, la sal y las especias. Baja el fuego al mínimo y tapa. Mientras tanto corta a tiras los pimientos.
  3. Incorpora los pimientos a la preparación, sube el fuego y remueve durante 2-3 minutos.
  4. Vierte el tomate, remueve, baja el fuego al mínimo y tapa. Deja cocinar durante 10 minutos.
  5. Retira del fuego y tritura hasta obtener una salsa homogénea.
  6. Vuelve a incorporar la cazuela en el fuego, tapada y a fuego mínimo otros 5 minutos o bien 10 minutos si deseas una salsa más concentrada.

¡Buen provecho!

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Tomate al que se le añadió azúcar después de las 00:00. 

[Receta] Crema de cacao rápida sin azúcar añadido. ¡Nueva receta!

Sí, lo sé, la Nutella, la Nocilla y todas las cremas de cacao que se pueden comprar por ahí son infinitamente más fotogénicas que mis cremas de cacao. Principalmente por dos motivos: primero, porque yo no soy fotógrafa. Segundo, porque la comida sana, por lo general, es menos “bonita” que la comercial.

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Grasa de palma y azúcar, eso encontrarás en las cremas chachipirulis. Si compras “Bio” o “Eco” tampoco es garantía de nada.

Y entrecomillo la palabra “bonita” porque la industria alimentaria ya se ha preocupado de habituarnos a ciertos patrones de imagen preestablecidos y aceptados como “lo correcto” pero a mi una granada o un romanescu me parecen de lo más bonito que pueda dar la tierra. Gustos y preferencias a parte tendréis que confiar en mi criterio culinario cuando os digo que esta crema de cacao es deliciosa.  ¡Vamos con ella!

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Ingredientes para 3-4 raciones de crema de untar:

  • Medio plátano.
  • 5-7 dátiles sin azúcar, ¡ojito con los envasados! También puedes usar orejones.
  • 2 cucharadas soperas (CS) de cacao puro desgrasado en polvo.
  • 2 CS de crema de de frutos secos, en este caso he usado crema de almendras. ¡Recuerda! Las cremas de frutos secos saludables son aquellas que SÓLO contienen frutos secos, nada más.
  • Opcional: aceite de oliva virgen extra (AOVE), por si hiciera falta aligerar la crema. No te preocupes, no será fuerte de sabor. También puedes usar aceite de coco virgen extra pero recuerda que viene de muy lejos con el consiguiente impacto medioambiental que eso supone.

Modus operandi:

  1. Coloca todos los ingredientes en un robot de cocina o vaso de batidora.
  2. ¡Tritura! Añade AOVE o aceite de coco a la mezcla si ves que está demasiado espesa. ¡Lista para tomar!

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Trucos y consejos:

  • Conserva la crema en la nevera, bien tapada, durante 4-5 días. Se endurecerá, con lo que si quieres untarla deberás de sacarla unos minutos antes.
  • Ideal como desayuno o merienda, ¡no sólo con pan! Puedes combinarla con otros alimentos igual o más sanos.
  • Si tu batidora de mano es poco potente no la fuerces y déjala reposar si ves que se calienta.

Más cremas de cacao:

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Y como siempre, recuerda que no hay preparación libre de energía y que no hay receta que pueda superar en nutrientes y ventajas a fruta, vegetales, frutos secos y legumbres.

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¡Ojo cuidao! Saludable no es sinónimo de acalórico.

[Receta] Hummus de pimientos, tomate y ajo negro. ¡Colorido y sabroso!

Si te gustó la receta del hummus suave de garbanzos te invito a probar esta otra versión, con algo más de carácter pero igual de rica y delicada. Los pimientos y los tomates le dan al hummus un toque auténtico de color y sabor. El ajo negro, entre ácido y afrutado, aporta notas entre ácidas y afrutadas. El resultado es una crema de garbanzos apta para todos los públicos ideal para dipear con vegetales o bien como relleno de bocadillos! ¡Dentro receta!

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Imagen: blackgarlicking.es

Ingredientes para 4-6 raciones:

  • 1 bote de garbanzos cocidos, lavados y escurridos, unos 400 gramos. También puedes cocerlos tú en casa, obviamente, en ese caso recuerda que debes ponerlos en remojo con anterioridad.
  • 2 cucharada soperas (CS) de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 4 pimientos del Piquillo en conserva (o similar).
  • 4 tomates deshidratados en conserva de aceite.
  • 4 dientes de ajo negro.
  • 2 CS de tahín.
  • El zumo de medio limón.
  • 1 cucharada de café de comino molido.
  • Agua a temperatura ambiente o el agua de cocción de los garbanzos.
  • Una pizca de sal.

Modus operandi:

  1. Añade todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Si deseas que el hummus quede más líquido basta con añadir más agua. Recuerda que se trata de hacer un puré de garbanzos y no cemento Portland, pero a gusto colores.
  2. Para su presentación vierte el hummus en un plato o cuenco y con una cuchara crea surcos en la superficie, a mi me gusta hacerlo en forma de espiral. Para decorar, si lo deseas, añade AOVE, pimentón dulce o también unas semillas de sésamo tostado. ¡Listo para comer!

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Puede que eches en falta algo más de comino u otra especia. Juega a modificarla hasta conseguir tu propia receta. ¡Buen provecho!

[Receta] Trufas de calabaza sin azúcar, receta vegana.

¡Receta sencilla y apta para todos los públicos! Puedes substituir los orejones por dátiles, pasas o cualquier otra fruta desecada y añadir especias a tu antojo hasta hacer tu propia receta. ¡Ideal para sorprender a tus invitados con un postre sin azúcar y sin harina!

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Ingredientes para 20 trufas:

  • El puré de media calabaza asada o al microondas.
  • Cacao puro desgrasado en polvo.
  • Orejones, mismo volumen, no peso, que en puré de calabaza.
  • Coco rallado (opcional).
  • Esencia de vainilla sin azúcar.
  • Un punto de sal.
  • Necesitarás también: un par de boles, batidora de mano, colador, papel de celofán para envolver las trufas (opcional).
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No tienen la mejor pinta pero las hicieron niños y niñas de 4 años. 

Modus operandi:

  1. Cocina la calabaza con una pizca de sal y déjala enfriar. Es importante cocerla en horno o microondas y no al vapor o hervida. Aquí te explico cómo hacerlo.
  2. Tritura con robot o batidora de mano los orejones.
  3. Mezcla en un bol y con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea la pasta de orejones, el puré de calabaza y la esencia de vainilla.
  4. Añade poco a poco cacao y prueba hasta que consigas el dulzor deseado. Mezcla bien, debe quedar una pasta sin grumos.
  5. Tapa con papel de film el bol y conserva en la nevera mínimo 1 hora, buscamos que la masa solidifique un poco para poder hacer bolas. Si puedes hacer las trufas al día siguiente, ¡mucho mejor!
  6. Vierte en un bol el cacao en polvo y en otro bol coco rallado, si has decidido hacer dos trufas diferentes.
  7. Ve realizando bolas, pásalas por el cacao y luego déjalas reposar en un colador. Cuando reúnas varias trufas en el colador agita un poco para retirar el cacao sobrante y colócalas en el plato de presentación o bien envuélvelas en papel de celofán. Para las trufas de coco: realiza bolas y ve rebozándolas en el coco, colócalas en el plato de presentación o bien envuélvelas en papel de celofán.
  8. ¡Listas para comer!

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Prueba a hacerlas con los más pequeños de la casa, les gustará ensuciarse y “potinguear”, además a través del juego y la experimentación les animarás a probar nuevos alimentos y texturas. ¡Buen provecho y buen juego!

[Receta] Hummus suave de garbanzos.

El hummus es una crema de garbanzos sabrosa, sana y fácil de preparar. Se suele servir con aceitunas o pan pita pero si quieres darle un toque “healthy” , crujiente y original te aconsejo acompañarlo de crudités, bastoncitos de verduras variadas: pepino, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria… También es un substituto ideal al fiambre del bocadillo o del sándwich y es una opción estupenda para tomar legumbres en los meses de calor.

¿Qué tiene el hummus que tanto gusta? Es un plato económico y apto para toda la familia. Además nos aporta una buena cantidad de fibra, potasio, calcio, ácido fólico y proteínas vegetales siendo un gran aliado en las dietas vegetarianas o veganas, hay vida más allá del vasito de leche.

Y no, no pasa nada, salvo casos particulares, por tomar cada día de la semana legumbres, pero ¡me gusta mucho la pregunta! Vamos a formularla igual pero con alcohol o galletas. La legumbre es un alimento saludable, completo, barato, rico y versátil que te ofrece múltiples posibilidades a parte del delicioso y reconfortante plato de cuchara. Aquí cuento algo más.

Sigue leyendo [Receta] Hummus suave de garbanzos.

Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 2.

De los creadores de “Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 1: La tragedia de las Digestive” llega “Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 2: ¡La venganza de la panela!”. ¡Ahora con más azúcar y más acción! Y si en la primera entrega rodaron galletas en esta correrán ríos de yogur.

En esta ocasión voy a centrarme en cinco productos que a priori pueden parecer sanotes aunque esconden un pequeño secreto (llamado azúcar) que gracias al marketing pasa de rositas y se cuela en nuestra cesta de la com Sigue leyendo Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 2.

[Receta] Bizcocho de calabaza, naranja y avellanas. Sin azúcar, sin edulcorantes, sin harina.

¡La calabaza! ¡Alimento versátil donde los hay! ¿Sabías que con ella puedes preparar algo más que el típico puré o la clásica crema? Con esta receta tendrás un bizcocho jugoso y sabroso, sin azúcares añadidos de ningún tipo, ni edulcorantes ni harinas. Los dátiles nos servirán de endulzantes, las avellanas y la calabaza de harina. ¡Al lío!

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Cómo pelar y trocear calabaza sin morir en el intento: ¡Post exprés!

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La calabaza es un alimento sabroso y nutritivo que nos aporta color, sabor y textura a muchísimos platos, por no hablar de sus bondades nutricionales, pero para algunas personas puede resultar un auténtico fastidio pelarla y trocearla. ¡Con este truco rápido se acabó el sufrir! ¡Tom Sigue leyendo Cómo pelar y trocear calabaza sin morir en el intento: ¡Post exprés!