[Receta] Carrot cake de avena, sin azúcar.

¡Uno de mis bizcochos favoritos en su versión más saludable! Aquí no vas a encontrar azúcar, ni harinas refinadas, ni grasas TRANS o refinadas. ¡Sólo ingredientes saludables! ¿Quiere decir eso que puede un@ comer cuántos bizcochos quiera? ENE con O, NO. ¿Por qué? Fácil, mientras comes de esto no comes de aquello: fruta, verdura, vegetales, frutos secos… ¡Alimentos que te aportan mucho más!

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Ingredientes para 5-6 raciones:

🐰Avena (8 CS).
🐰Coco rallado (4 CS).
🐰Esencia de vainilla (1 cp).
🐰Levadura química (2 CS).
🐰Aceite de coco o de oliva virgen extra (1 CS).
🐰Bebida de coco (8 CS) o bien leche u otra bebida vegetal.
🐰Opcional: edulcorante, lo equivalente a 4 cp/azúcar.
🐰Pasas (4 CS).
🐰Nueces (20 aprox).
🐰Zanahoria (2 pequeñas).
🐰Huevos (4 tamaño L).
🐰Canela (1 CS).

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Modus operandi:

  • Precalienta el horno a 180° y trocea las zanahorias.
  • Casca las nueces pero no las tritures mucho, deben quedar en mitades más o menos.
  • Coloca todos los ingredientes (la zanahoria también) menos las nueces, el coco y las pasas en un recipiente para poder manipular bien la masa.
  • Tritúralo todo con la turmix. Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea añade las pasas, el coco y las nueces. Resérvate algunas nueces para decorar. Remueve bien con unas varillas.
  • Vierte la masa en cada molde, pueden ser moldes individuales tippo muffin, molde entero o bien un molde como el mío, de Lekuè.
  • Antes de meter al horno decora cada ración con unas nueces, un poco de canela.
  • Introduce al horno durante 20 minutos aprox. Pincha en el centro de una porción para ver si está listo (no debe salir el pincho manchado).
  • Desmolda, deja enfriar en rejilla.

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Recuerda que una vez frío ¡puedes congelar en porciones! 😋💕❄🍵

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