Archivo de la categoría: Carnes y huevos

[Receta] Musaka de pollo y calabaza.

Lo que viene siendo a mi estilo, vamos. La receta más popular de este plato es la musaka griega y sus ingredientes principales suelen ser: berenjena, tomate, carne picada de cordero o de ternera condimentada con sal, pimienta y un toque de canela. Todo bañado con una salsa a base de queso feta, yogur griego y huevo, aunque se suele substituir por bechamel.

Entonces, si nos ponemos estrictos, lo que vamos a preparar aquí es “musaka por los pelos” pero como conserva algunos de sus ingredientes característicos y el blog es mío lo vamos a llamar musaka. Además, vamos a usar ingredientes de temporada, ¡y eso lo excusa todo!

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[Receta] Albóndigas de ternera con salsa de tomate y zanahoria.

¡Receta rápida y sencilla! Rica en proteínas, vitaminas, minerales y licopeno, antioxidante presente en el tomate que puede ayudarnos en la prevención y tratamiento de distintas enfermedades. De primero una ensalada te aportará aquellas vitaminas y minerales que hayas podido perder con la cocción y una buena dosis de fibra diétetica. También puede ser un estupendo plato único con bien de guarnición vegetal. ¿Necesitas más energía? Añade patata, arroz integral, quinoa o cualquier grano entero de tu agrado a la ensalada o bien al plato en cuestión.

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¿Cómo puedo sustituir el huevo de las recetas?

Lo reconozco, soy una gran consumidora de huevos: en el desayuno, ya sea en forma de huevos revueltos o a la plancha, incluidos en bizcochos, tortitas, gofres, con o sin harinas. Pero cada vez sois más quienes solicitáis la forma de poder sustituir este ingrediente, ya sea por alergias alimentarias o por seguir una alimentación vegana o vegetariana.

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[Receta] Fitzza, pizza “Fit” o pizza “Low Carb” con base de pollo. ¡Cero harinas!

No es que yo la llame así, es que es la receta archiconocida que corre por las redes como la pólvora. ¡No está mal! Aunque creo que a los amantes de la pizza os puede flojear un poquitín. Desde luego es un plato más que completo que puedes compartir con un primero como el que te sugiero al final de la receta. ¡Pero está bien jugar y experimentar! ¡Aquí os dejo la receta para paladares inquietos como yo!

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Ingredientes para una pizza mediana (1-2 raciones):

🍕 1 pechuga de pollo.
🍕 1 huevo L.
🍕 1 tomate
🍕 Mozzarella al gusto.
🍕 Sal, orégano…

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Modus operandi:

  • Precalienta el horno a unos 200° .
  • Corta el tomate a dados y ponlo en un recipiente apto para microondas. Añade sal, unas gotas de aceite, orégano, remueve y al micro tapado a máxima potencia 3 minutos.
  • Tritura el pollo y mezcla con el huevo. Añade sal y si quieres otras especias pues dale!
  • Debe quedar una masa más o menos manejable.
  • Coloca papel vegetal en la bandeja del horno, engrásala un poco.
  • Extiende la masa de pollo y huevo. Te recomiendo que hagas una base bien finita.
  • Es hora de hornear la base. Dale calor por abajo solo. Cuando esté dorada sácala del horno.
  • Es hora de montar la pizza! Antes de nada despégala del papel y dale la vuelta, de manera que el lado más hecho quede arriba.
  • Extiende el tomate, añade la mozzarella y tus toppings!!!
  • Vuelve a meter al horno! Gratinado + calor abajo hasta que esté a tu gusto…

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¿Con qué acompañar la pizza “Fit”? Crudités de pimiento rojo: 1/2 pimiento grande x persona, a tiras + sal + zumo de 1/2 limón + pimienta + 1 cp de aceite de oliva virgen extra.Mezcla bien y deja macerar 1/2 hora aproximadamente.

¡Buen provecho! 😁🍕🔝

[Receta] Salteado de verduras y quinoa con pollo marinado al Ras El Hanout.

Plato completo cargado de fibra y nutrientes, ¡ideal como plato único! ¿Me preguntas por el postre? Ya sabes cual es mi respuesta… ¡Fruta! ¡Dentro receta para unas 3 ó 4 raciones!

➡ 🍲🌱🌾 Para el salteado: 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 8 champiñones hermosos, 250 gramos de judía verde francesa, 2 dientes de ajo, 100 gramos de quinoa, sal, AOVE.

➡🍗🍢🍛 Para el pollo: 2 pechugas de pollo, AOVE, sal, mezcla de especias Ras El Hanout, zumo de1/2 limón, canela.

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Modus operandi:

  • Pon a cocer las judías con una pizca sal y los dientes de ajo enteros. Mientras tanto…
  • Corta en juliana la cebolla y carameliza a fuego lento en sartén -sin azúcar por favorrr, sólo sal y aceite-, añade los champiñones, cuando estén dorados añade el pimiento, rectifica de sal, baja el fuego y tapa. Así unos 5 minutos.
  • Mientras tanto retira con espumadera en un plato las judías, no saques la olla del fuego. Una vez apartadas las vainas cuece en esa misma agua la quinoa. Una vez hecha la quinoa, mezcla en la sartén de las verduras todo! Golpe de fuego fuerte y listo!
  • El pollo es sencillo! Trocea las pechugas y marina con 1 CS de AOVE, 1 CS de Ras El Hanout, una pizca de canela y el zumo de limón. Deja reposar entre 1 y 3 horas en la nevera. Saltea con un chorrito de aceite.

✌🍗🍛 ¡Buen provecho!!! ¡Cuesta más escribir la receta que confeccionarla! 🙈😅🙊

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💁 Nota: no vamos a comprar más quinoa en esta casa hasta que la encontremos nacional o europea. Si alguien sabe de alguna…

[Receta] Falsos tallarines salteados.

Una receta sencilla y rica en fibra, vitaminas y minerales. ¡Verás como sí te gusta la verdura! Apta para todos los públicos. La podréis adaptar según vuestros gustos y necesidades porque acepta todo tipo de modificaciones.

f057fb_930bc623fbd14a3da8fba971c02eb089Ingredientes (por persona):

  • Un calabacín.
  • Una zanahoria.
  • 4-5 champiñones (grandes o medianos).
  • 100 gramos de pollo, magro de cerdo, ternera o gambas. ¡O 100 gramos combinando! Si vas a hacerlo veggie puedes optar por una boloñesa vegana.
  • Una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta, salsa de soja.

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Modus operandi:

  • Hazte con un pelador de patatas.
  • Haz tiras de calabacín y de zanahoria y resérvalos en un bol.
  • En una sartén saltea los champiñones, cuando estén doraditos añade el pollo, el cerdo, la ternera o las gambas.
  • Cuando ya esté todo bien hecho, añade sal (poquita) pimienta y añade los falsos tallarines y un chorrito de soja.
  • No dejes cocer los tallarines, remueve bien todo y tapa. Con el calor residual se cocinarán al dente.

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¡Listo para comer! Podéis acompañarlos con salsa de tomate, ¡están muy ricos también! (mi receta aquí). ¡Perdonad la calidad de la imagen! El traslado de blog a blog me ha ido restando calidad. ¡Prometido que están ricos, ricos!

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Otra variación: con zanahoria, salsa de soja, aceite de cacahuete…

[Receta] Albóndigas de pollo y avena al curry.

Plato completo, rico en proteína, fibra e hidratos de carbono. De primero una ensalada verde te aportará más fibra, agua, vitaminas y minerales o bien como plato único con unos espárragos verdes a la plancha de guarnición. ¿Postre? Fruta o yogur.

Puedes hacerlo perfectamente sin curry, en este caso a mi me gustan con carne picada mixta (cerdo y ternera). Añade cayena a las verduras si quieres un toque picante.

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Ingredientes para 4-5 raciones:

  • 3 pechugas de pollo.
  • 1/4 de taza coco rallado.
  • 1 taza de avena molida.
  • 1 huevo L.
  • 1/2 CS de sal.
  •  1/2 CS de curry.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 calabacín grande.
  • 1 cebolla grande .
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 2 CS de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 1 CS de curry .
  • Sal .
  • Un diente de ajo.
  • Agua o leche de coco, en mi caso esta vez agua.

Modus operandi:

👉Tritura el pollo en turmix o procesadora. 👉 Mezcla la masa de pollo con el resto de ingredientes. 👉 Debes poder formar bolas, si no puedes añade algo más de avena. 👉 Deja reposar en el frigo mientras haces la salsa. Enciendo el horno! 250°, calor arriba y abajo.

👉 Corta la cebolla en juliana y procede a dorar con el AOVE 👉 Cuando la cebolla esté dorada añade el resto de verduras, sal y a pochar a fuego lento y tapadas.

👉 Mientras tanto formamos las albóndigas. Hacemos bolas y las pasamos por harina de avena o la que prefieras. 👉 Colocamos en la bandeja del horno papel vegetal, lo untamos en AOVE y colocamos encima las albóndigas. 👉 Metemos al horno y las retiramos cuando estén doradas.

👉 Cuando las verduras estén doraditas añade el curry, remueve para tostarlo un poco y añade inmediatamente agua (o leche de coco) hasta cubrirlas. 👉 Deja que haga chup-chup unos minutos y retira del fuego. 👉 Tritura hasta obtener textura salsa (no puré), tal vez deberás añadir más agua o leche de coco. 👉 Vuelve a colocar la salsa en el fuego, junto con las albóndigas. 👉 Deja hacer de nuevo chup-chup unos 5 minutos a fuego lento y tapado.

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¡Buen provecho! 🍴 Y lo que sobra… ¡A congelar! ¡Que aguantan muy bien!

[Receta] Bocaditos de atún y brócoli.

Ricos, saludables y fáciles de hacer. ¡Simplemete te encantarán! Ideal para introducir las verduras que no gustan a los más pequeñ@s de la casa, y no tan pequeñ@s…

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Ingredientes para 4 bocaditos (1 ración aprox.):

  • 1 Huevo + 1 Clara.
  • 1 lata atún.
  • Yo he usado atún en aceite de oliva, me gusta más que al natural. Se escurre bien y listo. ¡A gustos y preferencias!
  • 1 cp queso parmesano.
  • 1 cp queso emmental.
  • 150 gr. brócoli.
  • 4 CS salsa tomate (mi receta aquí).
  • Sal, pimienta, orégano.
  • 1 cp levadura química.

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Modus operandi:

  • Precalienta el horno a 180°, calor arriba y abajo.
  • Bate el huevo y la clara y añade el atún, el parmesano, la levadura y el orégano.
  • Descongela el brócoli en el micro o dale un hervor si es fresco.
  • Unta con aceite los 4 moldes.
  • Coloca el brócoli en los moldes, espolvorea con un poco de sal y ajo en polvo.
  • Añade la mezcla de huevo y atún en cada molde, pon un poquito de tomate también y por último el queso emmental.
  • Al horno unos 15 minutos!

¡Buen provecho! ¿Para acompañar? Un gazpacho, una ensalada… ¡O algo de fruta de postre y listos!

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[Receta] Hamburguesas de pollo al estilo fajita.

Plato único de inspiración mexicana, puedes cambiar o añadir ingredientes a tu gusto. Como acompañamiento, ¿qué tal una ensalada de tomate y aguacate? ¡Dale pueees!

Ingredientes por ración:

  • Media pechuga de pollo (una entera son los dos lados).
  • 1 cs salvado de avena.
  • 1 cs tomate natural.
  • 1/2 cs especias fajitas*.
  • 75 gr pimiento rojo.
  • 75 gr cebolla tierna.
  • Cayena o aceite de cayena.
  • Sal, pimienta*.

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Modus operandi:

  • Pica finamente el pollo, el pimiento y la cebolla.
  • Mezcla en un bol con el resto de ingredientes y deja reposar en la nevera mínimo 1 hora.
  • Haz hamburguesitas y cocínalas a la plancha con algo de AOVE para que no se peguen.
  • Ensalada: medio aguacate grande (o 1 pequeño) + tomate + sal + pimienta + chorrito de lima o limón.
  • OBSERVACIONES: *Yo uso unas especias naturales, sin sal, por lo que la añado además. Si compráis otras marcas fijáos en los ingredientes. Si contienen sodios, entonces no debéis añadir sal o muy poca. Las de ‘Old El Paso’ o ‘Hacendado’, por ejemplo, son muy ricas pero contienen demasiado sodio y glutamato monosódico , entre otras “cacas”.
  • CS cucharada sopera – AOVE aceite de oliva virgen extra.

¡Buen provecho! ^^

[Receta] Salteado de pollo, avena y espárragos.

La foto no le hace favor… ¡Pero os aseguro que es un plato rico y rápido! Podréis cambiar el pollo por cualquier otra carne, os proporcionará la proteína. La avena le aportará cuerpo al salteado, además de un poquito más de proteína, fibra, hidratos de carbono y, lo más importante, os ayudará a saciaros. ¡Los espárragos! El aporte de fibra mayoritario del plato, por no hablar de vitaminas y minerales. ¡Que no falte la verdura! Podéis añadir también champiñones, berenjenas, calabacín… ¡A gusto del consumidor!

Ingredientes por ración:

  • 200 gr pechuga pollo.
  • 2 CS de yogur.
  • 1 CS de avena.
  • 200 gr espárragos verdes.
  • Sal, pimienta, curry.
  • 1 cp de aceite de oliva virgen extra.
  • Ajo y cebolla en polvo.

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Modus operandi:

  • Pica bien finita la pechuga y sal-pimienta, añade el yogur, ajo, cebolla, curry y el AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Deja reposar media hora o más. Cocina los espárragos a vapor o al microondas (2 minutos, máxima potencia), sal y pimienta.
  • Cuando estén al punto añade el pollo, los espárragos y la avena a una sartén bien caliente y saltea hasta que esté doradito todo.

Sano, rico y rápido, ¡buen provecho! ^^