Archivo de la categoría: Fruta y frutos secos

[Receta] Crema de cacao rápida sin azúcar añadido. ¡Nueva receta!

Sí, lo sé, la Nutella, la Nocilla y todas las cremas de cacao que se pueden comprar por ahí son infinitamente más fotogénicas que mis cremas de cacao. Principalmente por dos motivos: primero, porque yo no soy fotógrafa. Segundo, porque la comida sana, por lo general, es menos “bonita” que la comercial.

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Grasa de palma y azúcar, eso encontrarás en las cremas chachipirulis. Si compras “Bio” o “Eco” tampoco es garantía de nada.

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[Receta] Trufas de calabaza sin azúcar, receta vegana.

¡Receta sencilla y apta para todos los públicos! Puedes substituir los orejones por dátiles, pasas o cualquier otra fruta desecada y añadir especias a tu antojo hasta hacer tu propia receta. ¡Ideal para sorprender a tus invitados con un postre sin azúcar y sin harina!

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Ingredientes para 20 trufas:

  • El puré de media calabaza asada o al microondas.
  • Cacao puro desgrasado en polvo.
  • Orejones, mismo volumen, no peso, que en puré de calabaza.
  • Coco rallado (opcional).
  • Esencia de vainilla sin azúcar.
  • Un punto de sal.
  • Necesitarás también: un par de boles, batidora de mano, colador, papel de celofán para envolver las trufas (opcional).
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No tienen la mejor pinta pero las hicieron niños y niñas de 4 años. 

Modus operandi:

  1. Cocina la calabaza con una pizca de sal y déjala enfriar. Es importante cocerla en horno o microondas y no al vapor o hervida. Aquí te explico cómo hacerlo.
  2. Tritura con robot o batidora de mano los orejones.
  3. Mezcla en un bol y con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea la pasta de orejones, el puré de calabaza y la esencia de vainilla.
  4. Añade poco a poco cacao y prueba hasta que consigas el dulzor deseado. Mezcla bien, debe quedar una pasta sin grumos.
  5. Tapa con papel de film el bol y conserva en la nevera mínimo 1 hora, buscamos que la masa solidifique un poco para poder hacer bolas. Si puedes hacer las trufas al día siguiente, ¡mucho mejor!
  6. Vierte en un bol el cacao en polvo y en otro bol coco rallado, si has decidido hacer dos trufas diferentes.
  7. Ve realizando bolas, pásalas por el cacao y luego déjalas reposar en un colador. Cuando reúnas varias trufas en el colador agita un poco para retirar el cacao sobrante y colócalas en el plato de presentación o bien envuélvelas en papel de celofán. Para las trufas de coco: realiza bolas y ve rebozándolas en el coco, colócalas en el plato de presentación o bien envuélvelas en papel de celofán.
  8. ¡Listas para comer!

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Prueba a hacerlas con los más pequeños de la casa, les gustará ensuciarse y “potinguear”, además a través del juego y la experimentación les animarás a probar nuevos alimentos y texturas. ¡Buen provecho y buen juego!

[Receta] Pastas especiadas de almendra, calabaza y pasas. Sin azúcar, edulcorantes ni harina.

Calabaza, clavo, canela, jengibre… ¡Unas pastas más navideñas que el muérdago! Y siempre: sin azúcar y sin edulcorantes. Son ideales como desayuno y como merienda pero ¿qué te parece si las ofreces estas fiestas a tus invitados para acompañar el café? ¡No les digas que no tienen azúcar ni harina hasta el final!

Ingredientes para unas 20 pastas:

  • 150 gramos de harina de almendra.
  • 4 CS (cucharadas soperas) de calabaza asada o hecha al microondas, machacada.
  • 125 gramos de pasas trituradas, debe quedar una pasta/puré.
  • 1 cucharada de postre (cp) de canela.
  • Una pizca de cada uno de estos ingredientes: jengibre en polvo, nuez moscada, clavo.
  • 1 cp de cognac o armagnac.
  • La ralladura de 1 naranja.

Modus operandi:

  1. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, sin grumos, consistencia plastilina. Deberás de trabajarla mucho. Si ves que no liga puedes añadir más pasta de calabaza, de pasas o de ambas.
  2. Forma una bola, envuelve en papel de film y deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. A mi me gusta dejar reposar de un día para otro.
  3. Pre-calienta el horno a 190 grados.
  4. Con la masa ya fría forma bolas, ni muy grandes ni muy pequeñas, tamaño bola de ping-pong. Aplasta ligeramente cada bola con un tenedor dejando la forma de éste marcado y formando así una pasta.
  5. Coloca papel de hornear en una bandeja y ve disponiendo las pastas en estas, no es necesario que dejes distancia prudencial puesto que las pastas no van a crecer.
  6. Introduce en el horno, media altura, calor arriba y abajo. Hornea durante 5 minutos o bien hasta que se hayan dorado.
  7. ¡A disfrutarlas!

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Variaciones:

  • Puedes cambiar la calabaza por zanahoria o boniato.
  • Si lo deseas prescinde del alcohol y en su lugar usa esencias.
  • El endulzante de las recetas son las pasas pero puedes usar dátiles, orejones, ciruelas o higos secos, mismo peso que los anteriores ingredientes.
  • Cambia la harina de almendra por avellana, nueces, pistachos.. ¡O mezcla!
  • ¡Pastas molonas y posibilidades infinitas! De cacao y avellanas: harina de avellanas + cacao puro en lugar de las especias + dátiles en lugar de pasas + Baileys en lugar de cognac. Pastas de café: harina de anacardos + café soluble en lugar de las especias + higos secos + licor de café. Pastas mantecosas: harinas de nueces de macadamia + canela + orejones + 1 CS de aceite de coco + esencia de anís.

[Receta] Bizcochitos de avena, canela, nueces y manzana, sin azúcar.

¡Estos bizcochitos de manzana son sublimes! Sin harinas refinadas, sin grasas chungas, sin azúcar… ¡Pero con mucho sabor! ¿Te gustan los bizcochos? Recuerda que, pese a ser sin azúcar, no son tu única opción: 👉🍇🍅🍳🍚🍂🌰

Ingredientes para 8 porciones:

  • 4 huevos tamaño L.
  • 4 cucharadas soperas (CS) de avena.
  • 4 CS de yogur natural.
  • 4 CS de leche.
  • 4 CS de almendras.
  • Tu edulcorante favorito (este paso puedes saltártelo, yo lo hago).
  • 1 CS canela.
  • 1 manzana.
  • Aceite de coco (le da un toque aunque hay que recordar que es poco sostenible su consumo) o de oliva virgen extra (AOVE).
  • 1 pizca de sal.
  • 1/2 sobre de levadura química.
  • 1 puñado de nueces peladas.
  • 1 puñado de pasas.

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Modus operandi:

  1. Precalienta el horno a 250° calor arriba y abajo.
  2. Separa las claras de las yemas y bate las claras al punto de nieve, reserva en la nevera las claras.
  3. Mezcla y tritura: yemas, avena, yogur, leche, almendras, edulcorante, levadura, canela y sal.
  4. No peles la manzana, córtala por la mitad. Una de las mitades resérvalas, la otra la cortas en daditos pequeños.
  5. Añade los trozos de manzana, las pasas y las nueces a la mezcla (resérvate algunas nueces para decorar).
  6. Unta el molde o los moldes con aceite (coco o AOVE).
  7. Corta la manzana restante en láminas y distribúyelas por el/los molde/s. Espolverea canela.
  8. Mezcla las claras con la otra masa. Ve añadiendo poco a poco cucharadas de clara. Movimientos lentos y envolventes.
  9. Añade la masa final a los moldes (no los llenes hasta arriba del todo). Decora con trocitos de nueces y espolvorea de nuevo canela.
  10. Introduce al horno, cierra e inmediatamente baja la temperatura a 170°, ahora sólo calor abajo.
  11. Unos 20 minutos. ¡Pero controla! Según horno y molde ¡pueden ser más o menos! Ya sabes: el truco del palito. Pincha y si sale limpio está listo el bizcocho.
  12. Cuando veas que esté listo apaga el horno pero no lo saques. Déjalo unos 5 minutos con la puerta abierta. ¡Deja enfriar en rejilla y buen provecho!

¡Te encantará!

[Receta] Panellets escolares sin azúcar, sin huevo, sin leche y sin gluten. ¡Receta vegana!

¡Los panellets! ¡Esas bolitas sabor y energía! En la anterior entrada, además de apostar por su versión sin endulzantes ni edulcorantes, di cuatro pinceladas sobre su posible origen así como las tradiciones y costumbres que acompañan a este pequeño pero energético dulce.

Las escuelas, reflejo de la sociedad, no nos perdemos este momento culinario-folclórico y solemos prepararlos y comerlos en la semana de la “Castanyada” pero con la aparición de alergias de los últimos tiempos muchas escuelas han optado o bien por dejar de hacerlos o bien por adaptar la receta a la nueva demanda.

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He querido darle una vuelta más y he decidido experimentar para eliminar también el azúcar ¡con un resultado más que satisfactorio! La receta original no incluye ningún alimento que contenga gluten ni tampoco lácteos pero me ha parecido adecuado indicarlo en el título del post para quien no conoce este dulce.¡Ojo! ¡SÍ CONTIENE FRUTOS SECOS! Es la mitad del postre, por lo tanto mucho cuidado.

En realidad podríamos tomar este dulce con azúcar. Si nuestra alimentación diaria es saludable -de verdad– esto no sería más que una excepción pero me apetecía demostrar que se puede cocinar sin azúcar y compañía.

Aunque en un primer momento no tenía mucha esperanza depositada en el resultado, en casa nos ha sorprendido gratamente su sabor. No sólo ha quedado aceptable la cosa… ¡Están riquísimos y para repetir! ¡Reto superado! ¡Y dentro receta!

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Masa de panellet reposando: delante esta versión, detrás versión tradicional. Ambas sin azúcar.

Panellets al estilo clásico, sin azúcar/huevo:

Ingredientes para 15-20 panellets:

  • 200 gramos de harina de almendra.
  • 1-2 zanahorias grandes hervidas y bien machacadas con tenedor hasta obtener una pasta. Usaremos 4 cucharadas soperas.
  • 125 gramos de manzana asada. Piensa que para 125 gramos de manzana asada necesitarás unos 250 de manzana fresca, prepara de sobras.
  • 150 gramos de almendra picada (para adornar).
  • 2 cucharadas de postre de miel, es sólo para dar brillo. Para la opción vegana substituye por sirope de ágave o sirope de coco.
  • 2 cucharas de postre de agua.
  • 1 cucharada de postre de zumo de limón.
  • La ralladura de 1 limón.

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Modus operandi:

  1. Lava y pela las zanahorias. Hiérvelas en abundante agua hasta que estén blandas. Escurre y machaca con tenedor hasta obtener una pasta, deja enfriar.
  2. Tritura en turmix la manzana asada hasta obtener un puré.
  3. Mezcla la pasta de manzana, la de zanahoria, la harina de almendra, la ralladura del  limón y el zumo de limón.
  4. Trabaja bien la mezcla hasta que quede una masa homogénea, sin grumos, consistencia plastilina. Deberás de trabajarla mucho. ¡A l@s niñ@s les encanta!
  5. Forma una bola, envuelve en papel de film y deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. A mi me gusta dejar reposar de un día para otro. En la escuela, ¡según tiempo y disponibilidad del horno! Podéis formar bolitas al momento si no os queda otra.
  6. Pre-calienta el horno a 190 grados.
  7. Con la masa ya fría forma bolas, ni muy grandes ni muy pequeñas, tamaño bola de ping-pong. Mezcla la miel con el agua y pasa las bolas por dicha mezcla. ¡Es hora de mancharse las manos! Para la versión vegana: sirope de ágave o de coco.
  8. Coloca los panellets en una bandeja e introdúcelos en el horno, media altura, calor arriba y abajo. Hornea durante 5 minutos o bien hasta que se hayan dorado.
  9. ¡Buen provecho!
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Manzana cruda, pasta de compota, harina de almendra y mezclando…
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Panellets antes de hornear.

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Panellets con aroma de naranja, sin azúcar/huevo:

Ingredientes para 15 panellets:

  • 125 gramos de harina de almendra.
  • 1 boniato hervido y bien machacado con tenedor. Usaremos 4 cucharadas soperas.
  • 125 gramos de pasas trituradas, debe quedar una pasta/puré.
  • 100 gramos de almendra picada (para adornar).
  • 2 cucharadas de postre de miel, es sólo para dar brillo. Para la opción vegana substituye por sirope de ágave o sirope de coco.
  • 2 cucharadas de postre de agua.
  • 1 cucharada de postre de zumo de naranja o mandarina.
  • La ralladura de 1 naranja o mandarina.
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Pasas, pasta de pasas, harina de almendra y mezclando…

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Modus operandi:

  1. Lava y pela el boniato. Hiérvelo en abundante agua hasta que esté blando. Escurre y machaca con tenedor hasta obtener una pasta, deja enfriar.
  2. Mezcla la pasta de pasas, la de boniato, la harina de almendra, la ralladura de la naranja y el zumo de la naranja.
  3. Trabaja bien la mezcla hasta que quede una masa homogénea, sin grumos, consistencia plastilina. Deberás de trabajarla mucho. ¡A l@s niñ@s les encanta!
  4. Forma una bola, envuelve en papel de film y deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. A mi me gusta dejar reposar de un día para otro. En la escuela, ¡según tiempo y disponibilidad del horno! Podéis formar bolitas al momento si no os queda otra.
  5. Pre-calienta el horno a 190 grados.
  6. Con la masa ya fría forma bolas, ni muy grandes ni muy pequeñas, tamaño bola de ping-pong. Mezcla la miel con el agua y pasa las bolas por dicha mezcla. ¡Es hora de mancharse las manos! Para la versión vegana: sirope de ágave o de coco.
  7. Coloca los panellets en una bandeja e introdúcelos en el horno, media altura, calor arriba y abajo. Hornea durante 5 minutos o bien hasta que se hayan dorado.
  8. ¡Buen provecho!

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Variaciones:

  • Puedes cambiar la zanahoria o el boniato por patata.
  • El endulzante de las recetas son las pasas y la manzana, por tanto puedes intercambiar estos dos ingredientes en ambas recetas o bien usar pasta de dátiles o higos secos, mismo peso que los anteriores ingredientes.
  • Añade una cucharada sopera de cacao puro para panellets de chocolate.
  • Añade una cucharada sopera de café soluble para panellets de café.
  • Versión adulta: en los clásicos una cucharada de café de licor de anís, en los de naranja de Cointreau o Triple Sec.
  • Puedes rebozar con piñones, almendra picada, coco… ¡U otros frutos secos!
  • Cambia la harina de almendra por avellana, nueces, pistachos.. ¡O mezcla!
  • ¡Añade canela y dale un toque especiado!

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Comentarios, pros y contras de las recetas:

  • Las cantidades son exactas, he tenido que hacer pruebas con el porcentaje de ingredientes ya que al quitar el azúcar y el huevo se están eliminando ingredientes clave que hacen que la masa del panellet amalgame.
  • Personalmente no me gusta la miel para cocinar porque no deja de ser azúcar, con lo que si tuviera que hacer esta receta en casa usaría la yema de huevo para rebozarlos.
  • Puede que tengas que añadir algo más de harina de almendra a la masa, eso depende de la molienda y el grado de humedad de la harina que obtengas, la masa te lo pedirá, debe quedar consistencia plastilina.
  • Desventajas: hay ciertos pasos previos que el/la docente deberá de hacer en casa o en el comedor como son el puré de manzana asada, la pasta de pasas, hervir la zanahoria… Por lo tanto necesita de mayor preparación e implicación personal.
  • Ventajas: substitución de un endulzante que no supone ninguna ventaja nutricional. Dar a conocer a niñ@s y familias alternativas saludables a un postre tradicional. Podemos dar a probar a nuestr@s alumn@s todos y cada unos de los ingredientes por separado antes de amasar, ¡educación y divulgación alimentaria desde las escuelas!

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Si prefieres la versión clásica, con todos sus ingredientes salvo el azúcar, ¡aquí tienes dos recetas que podrás personalizar a tu antojo!

[Receta] Panellets sin azúcares ni edulcorantes añadidos. ¿Dónde está el secreto? Y no es el ágave…

Los panellets son un dulce típico de Catalunya que suelen tomarse para Tots Sants (Todos los Santos) junto a castañas y boniatos asados, todo muy ligerito. No son sólo típicos de Catalunya, también lo son en Ibiza y Valencia. He visto en el País Vasco y La Rioja algo parecido, en una de las variedades, allí los llaman “empiñonadas”, que alguien me corrija si me equivoco.

Son unos pastelitos pequeños, normalmente redondos, hechos con una masa básica de azúcar, huevo y almendra. En algunas recetas encontraréis patata, zanahoria o boniato, recurso para ahorrar almendra que es el ingrediente más caro.

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La masa básica se complementa con más elementos como piñones, almendra triturada, chocolate, coco… Hay tantas formas de hacer panellets como personas y hogares pero los más típicos son los de almendra y los de piñones.

No queda muy claro cual es el origen pero parece que son herencia de antiguos cultos funerarios que consistían en llevar pastas como ofrenda a los difuntos. Además, el hecho de que sean alimentos de larga duración (por su alto contenido en azúcar) los liga con el concepto de eternidad y recuerdo de los muertos.

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Dando una vuelta por la red he podido comprobar que hay bastantes recetas de panellets sin azúcar pero todas usan: miel, sirope de ágave, azúcar moreno, fructosa… La misma cosa son: azúcar al fin y al cabo.También he visto recetas con edulcorantes acalóricos, algo que no me termina de convencer del todo, manías mías con las recetas tradicionales.

En realidad podríamos tomar este dulce con azúcar. Si nuestra alimentación diaria es saludable -de verdad– esto no sería más que una excepción pero me apetecía demostrar que se puede cocinar sin azúcar y compañía.

Cogí el reto, me puse manos a la obra, hice algunas pruebas… ¡Y aquí tenéis el resultado! Aunque en un primer momento no tenía mucha esperanza depositada en el resultado, en casa nos ha sorprendido gratamente su sabor. No sólo ha quedado aceptable la cosa… ¡Están riquísimos y para repetir! ¡Reto superado! ¡Y dentro receta!

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Masa de panellet reposando: delante versión vegana y escolar, detrás versión clásica, ambas sin azúcares.

Panellets sin azúcar al estilo clásico:

Ingredientes para 15 panellets:

  • 170 gramos de harina de almendra.
  • 1 huevo L + 3 yemas.
  • 85 gramos de manzana asada. Piensa que para 85 gramos de manzana asada necesitarás unos 200 de manzana fresca, prepara de sobras.
  • 200 gramos de piñones (para adornar).
  • La ralladura de 1 limón.
  • Aroma de anís o licor de anís.

Modus operandi:

  1. Tritura la manzana asada, debe quedar una pasta/puré no muy fino.
  2. Mezcla la pasta de manzana, la harina de almendra, la ralladura del  limón, un huevo bien batido, una cucharada de postre de zumo de limón y una cuchara de café de anís o bien unas gotas de esencia de anís.
  3. Trabaja bien la mezcla hasta que quede una masa uniforme, consistencia plastilina. ¡Deberás de trabajar mucho la pasta!
  4. Forma una bola, envuelve en papel de film y deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. A mi me gusta dejar reposar de un día para otro.
  5. Pre-calienta el horno a 190 grados.
  6. Con la masa ya fría forma bolas, ni muy grandes ni muy pequeñas, tamaño bola de ping-pong.
  7. Bate las yemas con 1 cucharada sopera de agua, mezcla con los piñones y deja reposar 1 minuto.
  8. ¡Es hora de mancharse las manos! Pasa las bolitas por la mezcla de piñones y yema, ve pasando y haciendo bola hasta que queden bien rebozadas.
  9. Coloca los panellets en una bandeja e introdúcelos en el horno, media altura, calor arriba y abajo. Hornea durante 5 minutos o bien hasta que se hayan dorado.
  10. ¡Buen provecho!

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Panellets sin azúcar con aroma de naranja:

Ingredientes para 15 panellets:

  • 170 gramos de harina de almendra.
  • 1 huevo L + 3 yemas.
  • 85 gramos de pasas trituradas.
  • 150 gramos de almendra picada (para adornar).
  • La ralladura de 1 naranja.
  • Aroma de naranja o cualquier licor de naranja (Cointreau, Triple Sec).

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Modus operandi:

  1. Tritura las pasas hasta formar una pasta homogénea.
  2. Mezcla la pasta de pasas, la harina de almendra, un huevo bien batido, la ralladura de naranja, una cucharada de postre de zumo de naranja y una cuchara de café de licor de naranja.
  3. Trabaja bien la mezcla hasta que quede una masa uniforme, consistencia plastilina. ¡Deberás de trabajar mucho la pasta!
  4. Forma una bola, envuelve en papel de film y deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. A mi me gusta dejar reposar de un día para otro.
  5. Pre-calienta el horno a 190 grados.
  6. Con la masa ya fría forma bolas, ni muy grandes ni muy pequeñas, tamaño bola de ping-pong.
  7. Bate las yemas con 1 cucharada sopera de agua, mezcla con la almendra y deja reposar 1 minuto.
  8. ¡Es hora de mancharse las manos! Pasa las bolitas por la mezcla de almendra y yema, ve pasando y haciendo bola hasta que queden bien rebozas.
  9. Coloca los panellets en una bandeja e introdúcelos en el horno, media altura, calor arriba y abajo. Hornea durante 5 minutos o bien hasta que se hayan dorado.
  10. ¡Buen provecho!

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 Variaciones:

  • El endulzante de las recetas son las pasas y la manzana, por tanto puedes intercambiar estos dos ingredientes en ambas recetas o bien usar pasta de dátiles o higos secos, mismo peso que los anteriores ingredientes. ¡También una mezcla de todos o algunos de ellos!
  • Añade una cucharada sopera de cacao puro para panellets de chocolate.
  • Añade una cucharada sopera de café soluble para panellets de café.
  • Puedes rebozar con piñones, almendra picada, coco… ¡U otros frutos secos!
  • Cambia la harina de almendra por avellana, nueces, pistachos.. ¡O mezcla!
  • ¡Añade canela y dale un toque especiado!

Comentarios, pros y contras de las recetas:

  • Las cantidades son exactas, he tenido que hacer pruebas con el porcentaje de ingredientes ya que al quitar el azúcar y el huevo se están eliminando ingredientes clave que hacen que la masa del panellet amalgame.
  • Puede que tengas que añadir algo más de harina de almendra a la masa, eso depende de la molienda y el grado de humedad de la harina que obtengas, la masa te lo pedirá, debe quedar consistencia plastilina.
  • Desventajas: realizar el puré de pasas o de manzana requiere más tiempo que abrir un paquete de azúcar, pero merece la pena.
  • Ventajas: substitución de un endulzante que no nos supone ninguna ventaja nutricional. Introducir cambios saludables a un postre tradicional.

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¡No te pierdas mi versión escolar y vegana de los panellets! Sin leche, sin huevos, sin gluten y sin azúcar. ¡Para casi todos los públicos!

[Receta] Mermelada de semillas chía, mango y vainilla, sin azúcar ni edulcorantes.

¡Tal cual! ¡Sólo mango y un ingrediente clave para espesar! Sin azúcar añadido, sin fructosa añadida, sin miel, sin siropes de ágave, panelas… ¡Nada! Todo eso es la misma cosa y te lo explico aquí. Ningún tipo de edulcorante.

Ideal para el desayuno o merienda con yogur y frutos secos, para acompañar algún plato de carne especiada, como postre para sorprender a tus invitad@s, para tomar con las típicas tostadas el fin de semana… ¡Rica y fácil!

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Ingredientes para 3 raciones, aprox.:

  • 1 mango bien maduro, yo aprovecho estas recetas para usar fruta que ya está demasiado madura o pochita.
  • 2 CS de semillas chía.
  • Esencia de vainilla, media lima (o limón) y canela. Estos ingredientes son opcionales, puedes hacerla sin ellos o con otros pero verás que le dan un punto muy exótico a la mermelada.
  • Opcional: tu edulcorante favorito el mango te parecen poco dulce, aunque te recomiendo ir retirando poco a poco los edulcorante puesto que es mejor acostumbrarse al sabor natural de los alimentos.

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Modus operandi:

  1. Tritura el mango con la vainilla, la canela y el zumo de media lima hasta obtener un puré bien fino.
  2. Debe resultar 1 taza (medida universal, 1 cup) para hacer la mermelada y el resto resérvalo para tu merienda, desayuno, postre… ¡Yo lo he congelado en cubitera! Así puedo mezclar con leche y yogur y hacerme un batido de vez en cuando, recuerda, la fruta siempre mejor entera.
  3. Mezcla enérgicamente en un bote la taza de puré de mango y las chía.
  4. Dejar actuar toda la noche (o un par de horas) para que las semillas gelatinicen la mezcla. ¡Magia! ¡Lista para tomar! Si la mezcla te resulta demasiado espesa añade 1 cucharada sopera de agua, mezcla de nuevo y deja reposar media hora.

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Si quieres preparar más sólo tienes que doblar ingredientes, pero recuerda que al no llevar azúcar ni conservantes es un producto perecedero y mejor hacer de a poquitos. ¡Buen provecho!

[Receta] Compota de manzana al microondas. ¡Rápida y saludable!

¡No puede ser más fácil! La compota de manzana no necesita azúcar ni ningún tipo de edulcorante, el azúcar presente de forma natural en la manzana y su concentración al cocinarse te ofrecerán todo el dulzor que un postre, merienda o guarnición necesita, ni más ni menos, lo suyo.

Puedes usarla como desayuno, postre, merienda, guarnición, para substituir el azúcar en las recetas de algunos postres o bizcochos.. ¡Múltiples opciones!

A mi me gusta poco hecha, algo así como al dente, que se noten los dados, pero si te gusta más con textura de compota tendrás que hacerla sin piel, doblar tiempo en el paso 4 y añadir un par de cucharadas de agua.

Ingredientes para una ración de compota:

  • Una manzana, si es muy pequeña necesitarás dos.
  • Una cucharada sopera de pasas.
  • Canela, al gusto.

Modus operandi:

  1. Lava una manzana, hazlo bien sobretodo si vas a comerla con piel.
  2. Córtala a dados (con o sin piel).
  3. Añade a un bol los daditos, más las pasas y  la canela.
  4. Tapa con un plato y mete al microondas, potencia media, 5 minutos.
  5. Comprueba su cocción y cocina otros 2 minutos más, esta vez sin tapar.
  6. Puedes hacer tantas manzanas como quieras, suma un minuto de cocción por manzana, aproximadamente.
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Desayuno: compota de manzana, con pasas y  queso fresco o tofu a la plancha.

Variaciones y combinaciones:

  • Puedes substituir las pasas por ciruelas pasas, dátiles troceados o bien prescindir.
  • En el desayuno, con unas nueces o con cacahuetes tostados. ¡Ricor máximo!
  • Añade ralladura de limón y/o de naranja antes de cocinarla. El limón combina muy bien con las almendras; la naranja con las avellanas, las nueces o el coco rallado.
  • Prueba a usarla como guarnición en platos de carne, casa muy bien con el cerdo.
  • Toma nota: yogur natural sin azucarar, compota con canela, pasas y nueces. ¡Súper desayuno!

¡Buen provecho!

[Receta] Carrot cake de avena, sin azúcar.

¡Uno de mis bizcochos favoritos en su versión más saludable! Aquí no vas a encontrar azúcar, ni harinas refinadas, ni grasas TRANS o refinadas. ¡Sólo ingredientes saludables! ¿Quiere decir eso que puede un@ comer cuántos bizcochos quiera? ENO con O, no. ¿Por qué? Fácil, mientras comes de esto no comes de aquello: fruta, verdura, vegetales, frutos secos… ¡Alimentos que te aportan mucho más!

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Ingredientes para 5-6 raciones:

🐰Avena (8 CS).
🐰Coco rallado (4 CS).
🐰Esencia de vainilla (1 cp).
🐰Levadura química (2 CS).
🐰Aceite de coco o de oliva virgen extra (1 CS).
🐰Bebida de coco (8 CS) o bien leche u otra bebida vegetal.
🐰Edulcorante, lo equivalente a 4 cp/azúcar (opcional).
🐰Pasas (4 CS).
🐰Nueces (20 aprox).
🐰Zanahoria (2 pequeñas).
🐰Huevos (4 tamaño L).
🐰Canela (1 CS).

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Modus operandi:

  • Precalienta el horno a 180° y trocea las zanahorias.
  • Casca las nueces pero no las tritures mucho, deben quedar en mitades más o menos.
  • Coloca todos los ingredientes (la zanahoria también) menos las nueces, el coco y las pasas en un recipiente para poder manipular bien la masa.
  • Tritúralo todo con la turmix. Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea añade las pasas, el coco y las nueces. Resérvate algunas nueces para decorar. Remueve bien con unas varillas.
  • Vierte la masa en cada molde, pueden ser moldes individuales tippo muffin, molde entero o bien un molde como el mío, de Lekuè.
  • Antes de meter al horno decora cada ración con unas nueces, un poco de canela y si deseas que queden brillantes o más apetitosas una pizquina de azúcar de coco*** en cada porción.
  • Introduce al horno durante 20 minutos aprox. Pincha en el centro de una porción para ver si está listo (no debe salir el pincho manchado).
  • Desmolda, deja enfriar en rejilla.

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Recuerda que una vez frío ¡puedes congelar en porciones! 😋💕❄🍵