Archivo de la categoría: Pastas y pizzas

[Receta] Lasaña marinera de abadejo.

¡Una variante marinera de la tradicional lasaña de carne! Podrás cambiar el abadejo por bacalao, merluza o cualquier otro pescado blanco.

No es un plato de diario, teniendo en cuenta su contenido en harinas refinadas y concentración de ingredientes en una sola receta pero puede ser una estupenda alternativa a un plato festivo. Anímate a añadir unas espinacas a la masa del relleno y hazla más top. O cambia las placas de pasta por patatas o rodajas de verduras ligeramente cocinadas: calabacín, berenjena, calabaza… ¡Juega!

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Ingredientes para 4 raciones:

  • 400 gramos de abadejo u otro pescado blanco.
  • 2 cucharadas soperas (CS) de Maizena o harina fina de arroz.
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
  • 4 tazas de leche o bebida vegetal (taza de café)
  • 1/2 taza de vino blanco. Mejor que no sea dulce.
  • 4 CS de aceite de oliva (AOVE).
  • 150 gramos de queso emmental rallado.
  • Una lata de tomate natural triturado (unos 410 gramos).
  • 12 placas de lasaña, me gusta usar la que no es necesario cocer.
  • Perejil fresco picado.
  • 1 ajo fresco picado.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.

Paso previo:

La noche anterior (o por la mañana si vas a cocinar por la tarde) desmenuza el abadejo en un bol y añade el vino, una pizca de pimienta el perejil fresco y el ajo fresco picado. Remueve bien y guarda en la nevera tapado.

Paso a paso para el relleno:

  1. Pica la cebolla bien fina y añádela a la sartén con 2 CS de AOVE y una pizca de sal. Cocina a fuego lento para que se caramelice.
  2. Mientras la cebolla se carameliza prepara el tomate frito. Aquí te dejo mi receta: ¡sencilla y rápida! Una vez listo resérvalo.
  3. Una vez caramelizada la cebolla, agrega el abadejo que tenías reservado del día anterior. Remueve. No debes hacerlo demasiado, con 2-3 minutos a fuego medio sin dejar de remover es suficiente. Rectifica de sal. Si has decidido añadir espinacas a la mezcla, éste es el momento de añadirlas.
  4. Vierte un chorro de leche, sal, una pizca de nuez moscada, de pimienta blanca y liga todo. Retira del fuego y reserva.

Paso a paso para la bechamel:

  1. En una sartén añade el resto de AOVE y la Maizena, remueve durante unos minutos, hay que cocinar un poquito la harina para que sea más digestiva.
  2. Ve añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover con unas varillas hasta que adquiera la consistencia adecuada. Hay quien prefiere la bechamel más clara o más espesa. Es hora también de añadir la sal y otro punto de nuez moscada.
  3. Sigue removiendo hasta que la bechamel vuelva a hervir, entonces estará lista.

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Montaje final y horneado:

  1. Coloca en el fondo de una bandeja un poco de bechamel, el plato resultará más jugoso. Después de la bechamel coloca también la mitad de la salsa de tomate.
  2. Momento de montar: placa de lasaña, relleno de abadejo y ves alternando placa y masa, placa y masa, acabando en placa. Antes de colocar la última placa de pasta vierte de forma uniforme el resto de tomate frito. Lo mismo si has decidido usar patata o verduras.
  3. Baña la lasaña con el resto de bechamel y espolvorea con el queso emmental rallado.
  4. Hornea a unos 200 grados Celsius. Calor arriba, abajo y gratinad. Hasta que la lasaña esté dorada o a tu gusto.

¡Buen provecho!

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[Receta] Espaguetis integrales con kale y pasas.

¡Este plato es muy simple! Pero su sencillez es inversamente proporcional a su sabor y sus características nutricionales. Podréis usarlo como primero o segundo plato aunque la tendencia dietética del momento nos dice que lo ideal es dejar a la pasta en un segundo plano y usarla como guarnición o plato único, acompañada de proteína (vegetal o animal) y verdura, verdaderos protagonistas de nuestros menús.

¿Qué nutrientes destacan en este plato? Sin duda los protagonistas son los carbohidratos, mayoritariamente de la pasta integral, por su mayor proporción en este plato. Su absorción será más lenta que si la tomas refinada y por lo tanto deberás de sentir hambre más tarde. Además, en la elaboración de las pastas integrales se usa el grano entero, con lo que además de un simple almidón estarás tomando minerales y vitaminas del grupo B, es decir te estarás nutriendo. ¡Recuerda! No sirven todas las pastas, más información aquí y aquí.

El kale o col rizada nos aportará otra dosis de hidratos de carbono, fibra, vitaminas A, B9, C, K, calcio, hierro, potasio, yodo, zinc y magnesio entre otros. ¡Y dicho esto vamos con la receta!

Ingredientes para 4-5 guarniciones o 2 raciones:

  • 180 gramos de pasta integral, en este caso espaguetis.
  • 100 gramos de kale. Yo la he comprado limpia y preparada en Mercadona. Curiosidad.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 CS de pasas.
  • Sal.

Modus operandi:

  1. Pon abundante agua a hervir con un diente de ajo lavado y entero y cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. La sal se añada una vez rompe el agua a hervir (así hierve antes). Deberás de cocinarlos al dente.
  2. Mientras tanto pica el otro diente de ajo, añade el aceite a una sartén y dóralo.
  3. Añade el kale, remueve, agrega dos o tres cucharadas soperas del agua de cocción de los espaguetis, las pasas y tapa para que se cocine. Unos 5-7 minutos a fuego lento.
  4. Escurre la pasta e incorpórala a la sartén con el kale y las pasas, rectifica de sal, sube el fuego y saltea unos 2 minutos.
  5. ¡Listos para tomar!
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¡Eh! Psss, psss… ¡Una cosita! Pero, no se lo digáis a nadie, ¿vale? Los súper-alimentos, ¡son los padres!

Como curiosidad, lo que acompaña los spaguetis es una Vistecca de tofu, espinacas y gorgonzola de la marca Biográ, no solemos comprar este tipo de productos pero la zona de pronta caducidad del súper de mi barrio es muy loca y variante y a veces se vienen cosas así. Puro capricho, hay a quien le da por la Nocilla blanca.

¡Buen provecho perucos y perucas!

 

 

 

 

[Receta] Fitzza, pizza “Fit” o pizza “Low Carb” con base de pollo. ¡Cero harinas!

No es que yo la llame así, es que es la receta archiconocida que corre por las redes como la pólvora. ¡No está mal! Aunque creo que a los amantes de la pizza os puede flojear un poquitín. Desde luego es un plato más que completo que puedes compartir con un primero como el que te sugiero al final de la receta. ¡Pero está bien jugar y experimentar! ¡Aquí os dejo la receta para paladares inquietos como yo!

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Ingredientes para una pizza mediana (1-2 raciones):

🍕 1 pechuga de pollo.
🍕 1 huevo L.
🍕 1 tomate
🍕 Mozzarella al gusto.
🍕 Sal, orégano…

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Modus operandi:

  • Precalienta el horno a unos 200° .
  • Corta el tomate a dados y ponlo en un recipiente apto para microondas. Añade sal, unas gotas de aceite, orégano, remueve y al micro tapado a máxima potencia 3 minutos.
  • Tritura el pollo y mezcla con el huevo. Añade sal y si quieres otras especias pues dale!
  • Debe quedar una masa más o menos manejable.
  • Coloca papel vegetal en la bandeja del horno, engrásala un poco.
  • Extiende la masa de pollo y huevo. Te recomiendo que hagas una base bien finita.
  • Es hora de hornear la base. Dale calor por abajo solo. Cuando esté dorada sácala del horno.
  • Es hora de montar la pizza! Antes de nada despégala del papel y dale la vuelta, de manera que el lado más hecho quede arriba.
  • Extiende el tomate, añade la mozzarella y tus toppings!!!
  • Vuelve a meter al horno! Gratinado + calor abajo hasta que esté a tu gusto…

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¿Con qué acompañar la pizza “Fit”? Crudités de pimiento rojo: 1/2 pimiento grande x persona, a tiras + sal + zumo de 1/2 limón + pimienta + 1 cp de aceite de oliva virgen extra.Mezcla bien y deja macerar 1/2 hora aproximadamente.

¡Buen provecho! 😁🍕🔝

[Receta] Falsos tallarines salteados.

Una receta sencilla y rica en fibra, vitaminas y minerales. ¡Verás como sí te gusta la verdura! Apta para todos los públicos. La podréis adaptar según vuestros gustos y necesidades porque acepta todo tipo de modificaciones.

f057fb_930bc623fbd14a3da8fba971c02eb089Ingredientes (por persona):

  • Un calabacín.
  • Una zanahoria.
  • 4-5 champiñones (grandes o medianos).
  • 100 gramos de pollo, magro de cerdo, ternera o gambas. ¡O 100 gramos combinando! Si vas a hacerlo veggie puedes optar por una boloñesa vegana.
  • Una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta, salsa de soja.

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Modus operandi:

  • Hazte con un pelador de patatas.
  • Haz tiras de calabacín y de zanahoria y resérvalos en un bol.
  • En una sartén saltea los champiñones, cuando estén doraditos añade el pollo, el cerdo, la ternera o las gambas.
  • Cuando ya esté todo bien hecho, añade sal (poquita) pimienta y añade los falsos tallarines y un chorrito de soja.
  • No dejes cocer los tallarines, remueve bien todo y tapa. Con el calor residual se cocinarán al dente.

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¡Listo para comer! Podéis acompañarlos con salsa de tomate, ¡están muy ricos también! (mi receta aquí). ¡Perdonad la calidad de la imagen! El traslado de blog a blog me ha ido restando calidad. ¡Prometido que están ricos, ricos!

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Otra variación: con zanahoria, salsa de soja, aceite de cacahuete…

[Receta] Pizza “Fit” con base de atún, avena y semillas chía.

No necesita mucha presentación… ¡Riquísima! Que sea “Fit”, saludable o “último nombre de moda” no significa que puedas comerla a diario ni la cantidad que quieras, todo con medida, saludable no es sinónimo de “come todo lo que puedas hasta el día del juicio final”. Puedes comerte una sola de estas si eres de buen apetito y como plato único, usa verduras como topping y así tendrás un menú completo. O bien puedes comerte la mitad y de primero una ensalada. ¡Tú eliges!

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Ingredientes par una pizza pequeña:

🍕 1 huevo o 2 claras.
🍕 2 CS salvado de avena.
🍕 1 CS de semillas chía.
🍕 2 CS de leche*.
🍕 1 cp levadura química.
🍕 Orégano y pizca de sal.
🍕 1 lata atún**.

Modus operandi:

  • Mezcla todos los ingredientes y deja reposar un par de horas mínimo, en la nevera.
    Precalienta el horno a 180°, forra una placa de horno con papel vegetal y extiende la masa dando la forma que prefieras.
  • Hornea hasta que esté doradita.
  • Saca del horno y ponle los toppings que prefieras: 🍕 Mozzarella o algún queso bajo en grasas si lo prefieres, yo he usado mozzarella y Grana-Padano. 🍕 Tomate, mejor casero, aquí está mi receta. 🍕 Como la base ya tiene atún prefiero añadir verduras, en este caso setas de cardo y pimientos del Padrón, que ya los tenía de un salteado.
  • Vuelve a meter en el horno, calor abajo y gratinado.
  • ¡Sácala cuando esté a tu gusto! ¡Buen provecho!!! ❤✌😋🍕

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*Puedes substituir la leche por bebida vegetal.**Al natural o en aceite de oliva, yo prefiero en aceite y bien escurrido porque al natural sabe raruno.

[Receta] Brochetas de cerdo y champiñones con “calabaguetti”.

Un plato completo y sabroso que seguro repetiréis. Podéis cambiar la carne de cerdo por cualquier otra y también las verduras. ¡Los “calabaguetti” son todo un básico en mi casa ¡Animáos que es un plato bien sencillo pero resultón!

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Para dos brochetas (1 ración):

  • 8 champiñones.
  • 2-3 filetes cinta de lomo, cortado en filetes.
  • Medio limón.
  • Sal, pimienta, pimentón.
  • Aceite de oliva virgen extra.

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Modus operandi:

  • Corta el lomo en tiras y los champis en 4 cuartos.
  • Añade el zumo de limón, la sal y las especias y déjalo macerar todo junto 1 hora mínimo.
  • Luego monta los pinchitos intercalando a tu gusto. El lomo se ensarta como si cosieras. Hazlos a la plancha con algo de AOVE.
  • Para la guarnición de calabacín: corta el calabacín con el cacharro especial, saltéalo con algo de aceite y sal. Luego añade el tomate casero! Aquí tienes mi receta.

¡Buen provecho!

 

[Receta] Tortizza… ¡Rápida y saludable!

Esto no es una tortilla… ¡Es LA TORTILLA! Fácil y rápida de hacer, por sus ingredientes y su sabor te recordará a la pizza. ¡Puedes variar los ingredientes a tu gusto!

Ingredientes para una ración:

  • 2 huevos o 4 claras.
  • 5-7 tomates Cherry.
  • 100 gramos de champiñones.
  • 1 loncha de queso mozzarella o el que tú prefieras.
  • Cebolla caramelizada crujiente.
  • Orégano, sal, al gusto.
  • 1/2 cuchara sopera aceite oliva virgen extra.

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Modus operandi:

  • Trocea y saltea con un poquito de aceite los champis, cuando estén doraditos añade los tomate cherry partidos por la mitad.
  • Saltea un minuto más y añade el orégano y la sal (al gusto).
  • Bate los huevos, añade la mezcla de los champis/cherry y también una cucharada sopera de cebolla crujiente (en cualquier súper la encontrarás) mezcla bien.
  • Pon un poquito de aceite en una sartén (más bien pequeña), cuando el aceite esté caliente ya puedes hacer tu tortilla.

¡Buen provecho!