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[Receta] Lasaña marinera de abadejo.

¡Una variante marinera de la tradicional lasaña de carne! Podrás cambiar el abadejo por bacalao, merluza o cualquier otro pescado blanco.

No es un plato de diario, teniendo en cuenta su contenido en harinas refinadas y concentración de ingredientes en una sola receta pero puede ser una estupenda alternativa a un plato festivo. Anímate a añadir unas espinacas a la masa del relleno y hazla más top. O cambia las placas de pasta por patatas o rodajas de verduras ligeramente cocinadas: calabacín, berenjena, calabaza… ¡Juega!

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Ingredientes para 4 raciones:

  • 400 gramos de abadejo u otro pescado blanco.
  • 2 cucharadas soperas (CS) de Maizena o harina fina de arroz.
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
  • 4 tazas de leche o bebida vegetal (taza de café)
  • 1/2 taza de vino blanco. Mejor que no sea dulce.
  • 4 CS de aceite de oliva (AOVE).
  • 150 gramos de queso emmental rallado.
  • Una lata de tomate natural triturado (unos 410 gramos).
  • 12 placas de lasaña, me gusta usar la que no es necesario cocer.
  • Perejil fresco picado.
  • 1 ajo fresco picado.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.

Paso previo:

La noche anterior (o por la mañana si vas a cocinar por la tarde) desmenuza el abadejo en un bol y añade el vino, una pizca de pimienta el perejil fresco y el ajo fresco picado. Remueve bien y guarda en la nevera tapado.

Paso a paso para el relleno:

  1. Pica la cebolla bien fina y añádela a la sartén con 2 CS de AOVE y una pizca de sal. Cocina a fuego lento para que se caramelice.
  2. Mientras la cebolla se carameliza prepara el tomate frito. Aquí te dejo mi receta: ¡sencilla y rápida! Una vez listo resérvalo.
  3. Una vez caramelizada la cebolla, agrega el abadejo que tenías reservado del día anterior. Remueve. No debes hacerlo demasiado, con 2-3 minutos a fuego medio sin dejar de remover es suficiente. Rectifica de sal. Si has decidido añadir espinacas a la mezcla, éste es el momento de añadirlas.
  4. Vierte un chorro de leche, sal, una pizca de nuez moscada, de pimienta blanca y liga todo. Retira del fuego y reserva.

Paso a paso para la bechamel:

  1. En una sartén añade el resto de AOVE y la Maizena, remueve durante unos minutos, hay que cocinar un poquito la harina para que sea más digestiva.
  2. Ve añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover con unas varillas hasta que adquiera la consistencia adecuada. Hay quien prefiere la bechamel más clara o más espesa. Es hora también de añadir la sal y otro punto de nuez moscada.
  3. Sigue removiendo hasta que la bechamel vuelva a hervir, entonces estará lista.

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Montaje final y horneado:

  1. Coloca en el fondo de una bandeja un poco de bechamel, el plato resultará más jugoso. Después de la bechamel coloca también la mitad de la salsa de tomate.
  2. Momento de montar: placa de lasaña, relleno de abadejo y ves alternando placa y masa, placa y masa, acabando en placa. Antes de colocar la última placa de pasta vierte de forma uniforme el resto de tomate frito. Lo mismo si has decidido usar patata o verduras.
  3. Baña la lasaña con el resto de bechamel y espolvorea con el queso emmental rallado.
  4. Hornea a unos 200 grados Celsius. Calor arriba, abajo y gratinad. Hasta que la lasaña esté dorada o a tu gusto.

¡Buen provecho!

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[Receta] Salteado de judías verdes, rejo y patata al pimentón.

¡Es tan sencilla que me da “cosica” compartirla! Descubrí la receta hace unos meses comiendo de menú y me pareció una buena combinación que se conoce más bien poco, al menos en mi entorno. La comparto por dos motivos:

  1. Cuando un dietista te dice “come verdura” te está diciendo “como alimentos vegetales” y en ellos entran muchas cosas, a parte de las típicas vainas con patatas hervidas. ¿Qué alimentos son esos? Tomate, zanahoria, calabacín, espárrago, alcachofa, berenjena, champiñón, setas varias, espinacas, acelgas, lechuga, escarola, endivia, remolacha, brócoli, coliflor… ¡Verdura!
  2. Vale, has optado por las vainas. ¿Por qué cocidas? ¿Por qué esa receta sosa, aburrida y deprimente? ¡Dale un toque! Tienes que comer bien durante toda tu vida, ¿no es mejor disfrutar en el camino? Saltea, hornea, aliña, combina con otras verduras, con pescados, carnes, cereales, frutos secos. Busca la opción saludable pero no la opción “¿cuándo acaba esto?”, porque entonces jamás disfrutarás de los vegetales.
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A mi, como diría Enrique Iglesias, esto no me gusta…

Y dicho esto, voy con la receta, que es de lo más fácil y podréis variar en función de los alimentos disponibles o de vuestras preferencias:

Ingredientes para dos raciones:

  • 300 gramos de judías verdes (vainas). Puedes usarla plana o francesa.
  • 200 gramos de patata.
  • 300 gramos de rejo o pulpo si estás espléndid@. Ambos los venden cocidos por si te apetece saltarte el paso de hervirlo. ¡Que ha sido mi caso!
  • Sal, aceite de oliva virgen extra, pimentón de la Vera.
  • 1 diente de ajo.

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Modus operandi:

  • Puedes cocinar las vainas al vapor o bien hervirlas, en este caso yo opté por lo segundo, junto a las patatas. Si te gusta más “crunchy” puedes cocinar las vainas al vapor y las patatas al microondas.
  • Pon agua a hervir. Mientras tanto limpia y prepara las vainas. En el caso de usar judía plana, te aconsejo en cortarla en dos mitades, ¡queda más fina!
  • Corta la patata en gajos, daditos o como más te apetezca, no muy pequeños.
  • Cuando rompa el agua a hervir añade la sal, las vainas y las patatas.
  • Hierve a fuego medio unos 30-45 minutos, ¡ves controlando tú mism@! Hay quien prefiere las vainas al dente y hay quien las prefiere blanditas.
  • Mientras tanto saca de la nevera el rejo y corta en láminas, deja fuera de la nevera para que se vaya atemperando.
  • Cuando estén hechas las vainas retira del fuego y deja en un colador escurriendo.
  • ¡Hora de saltear! Pon en una sartén un chorro de AOVE y el ajo picado, cuando esté dorado añade las vainas con patatas, saltea un minuto y añade el rejo, saltea otro poco hasta que el rejo tome temperatura.
  • Emplata y espolverea cada plato con un poco de sal gorda y pimentón de la Vera.

¡Buen provecho!

[Receta] Falsos tallarines salteados.

Una receta sencilla y rica en fibra, vitaminas y minerales. ¡Verás como sí te gusta la verdura! Apta para todos los públicos. La podréis adaptar según vuestros gustos y necesidades porque acepta todo tipo de modificaciones.

f057fb_930bc623fbd14a3da8fba971c02eb089Ingredientes (por persona):

  • Un calabacín.
  • Una zanahoria.
  • 4-5 champiñones (grandes o medianos).
  • 100 gramos de pollo, magro de cerdo, ternera o gambas. ¡O 100 gramos combinando! Si vas a hacerlo veggie puedes optar por una boloñesa vegana.
  • Una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta, salsa de soja.

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Modus operandi:

  • Hazte con un pelador de patatas.
  • Haz tiras de calabacín y de zanahoria y resérvalos en un bol.
  • En una sartén saltea los champiñones, cuando estén doraditos añade el pollo, el cerdo, la ternera o las gambas.
  • Cuando ya esté todo bien hecho, añade sal (poquita) pimienta y añade los falsos tallarines y un chorrito de soja.
  • No dejes cocer los tallarines, remueve bien todo y tapa. Con el calor residual se cocinarán al dente.

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¡Listo para comer! Podéis acompañarlos con salsa de tomate, ¡están muy ricos también! (mi receta aquí). ¡Perdonad la calidad de la imagen! El traslado de blog a blog me ha ido restando calidad. ¡Prometido que están ricos, ricos!

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Otra variación: con zanahoria, salsa de soja, aceite de cacahuete…

[Receta] Bocaditos de atún y brócoli.

Ricos, saludables y fáciles de hacer. ¡Simplemete te encantarán! Ideal para introducir las verduras que no gustan a los más pequeñ@s de la casa, y no tan pequeñ@s…

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Ingredientes para 4 bocaditos (1 ración aprox.):

  • 1 Huevo + 1 Clara.
  • 1 lata atún.
  • Yo he usado atún en aceite de oliva, me gusta más que al natural. Se escurre bien y listo. ¡A gustos y preferencias!
  • 1 cp queso parmesano.
  • 1 cp queso emmental.
  • 150 gr. brócoli.
  • 4 CS salsa tomate (mi receta aquí).
  • Sal, pimienta, orégano.
  • 1 cp levadura química.

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Modus operandi:

  • Precalienta el horno a 180°, calor arriba y abajo.
  • Bate el huevo y la clara y añade el atún, el parmesano, la levadura y el orégano.
  • Descongela el brócoli en el micro o dale un hervor si es fresco.
  • Unta con aceite los 4 moldes.
  • Coloca el brócoli en los moldes, espolvorea con un poco de sal y ajo en polvo.
  • Añade la mezcla de huevo y atún en cada molde, pon un poquito de tomate también y por último el queso emmental.
  • Al horno unos 15 minutos!

¡Buen provecho! ¿Para acompañar? Un gazpacho, una ensalada… ¡O algo de fruta de postre y listos!

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