Archivo de la categoría: Verduras y hortalizas

[Receta] Mousse de alubias rojas, ajo negro y canela. ¡Ideal para dipear!

Si eres fan de los hummus y los patés vegetales ¡no dejes de probar esta crema de alubias con textura mousse! El ajo negro aporta notas entre ácidas y afrutadas mientras la canela le dará cierto toque especiado. El resultado es una crema vegetal rosada y sabrosa y con carácter apta para todos los públicos e ideal para dipear con vegetales o bien como relleno de bocadillos. ¡Dentro receta!

hummus_comete-una-pera_cometeunapera_marta-serra-dietista_martaserra_marta-serra_hummus-de-alubias Sigue leyendo [Receta] Mousse de alubias rojas, ajo negro y canela. ¡Ideal para dipear!

Anuncios

[Receta] Salsa de tomate, zanahoria y pimientos. ¡Deja de añadir azúcar al tomate!

Esta receta es tan sencilla que dudaba sobre si publicarla o no pero oigo y leo tantas veces el truquillo de añadir azúcar a la salsa de tomate frito que me veo con la obligación moral y nutricional de compartirla. Y no, no necesitas añadir azúcar al tomate si éste está maduro pero en el caso de haber comprado un tomate mediocre, a veces pasa, hay otra forma de quitarle ese punto ácido: ¡la zanahoria!

46LAR
De nada.

Sigue leyendo [Receta] Salsa de tomate, zanahoria y pimientos. ¡Deja de añadir azúcar al tomate!

[Receta] Hummus de pimientos, tomate y ajo negro. ¡Colorido y sabroso!

Si te gustó la receta del hummus suave de garbanzos te invito a probar esta otra versión, con algo más de carácter pero igual de rica y delicada. Los pimientos y los tomates le dan al hummus un toque auténtico de color y sabor. El ajo negro, entre ácido y afrutado, aporta notas entre ácidas y afrutadas. El resultado es una crema de garbanzos apta para todos los públicos ideal para dipear con vegetales o bien como relleno de bocadillos! ¡Dentro receta!

ajo-negro_ajonegro_blackgarlick_cometeunapera_comete-una-pera_pera
Imagen: blackgarlicking.es

Sigue leyendo [Receta] Hummus de pimientos, tomate y ajo negro. ¡Colorido y sabroso!

[Receta] Trufas de calabaza sin azúcar, receta vegana.

¡Receta sencilla y apta para todos los públicos! Puedes substituir los orejones por dátiles, pasas o cualquier otra fruta desecada y añadir especias a tu antojo hasta hacer tu propia receta. ¡Ideal para sorprender a tus invitados con un postre sin azúcar y sin harina!

cometeunapera_comete-una-pera_trufas_trufas-de-arrese_trufasdearrese_trufas-sin-azucar_trufassinazucar_trufes-sense-sucre_sinazucar (3)

Ingredientes para 20 trufas:

  • El puré de media calabaza asada o al microondas.
  • Cacao puro desgrasado en polvo.
  • Orejones, mismo volumen, no peso, que en puré de calabaza.
  • Coco rallado (opcional).
  • Esencia de vainilla sin azúcar.
  • Un punto de sal.
  • Necesitarás también: un par de boles, batidora de mano, colador, papel de celofán para envolver las trufas (opcional).
16807757_1363089293734724_4082651683273260456_n
No tienen la mejor pinta pero las hicieron niños y niñas de 4 años. 

Modus operandi:

  1. Cocina la calabaza con una pizca de sal y déjala enfriar. Es importante cocerla en horno o microondas y no al vapor o hervida. Aquí te explico cómo hacerlo.
  2. Tritura con robot o batidora de mano los orejones.
  3. Mezcla en un bol y con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea la pasta de orejones, el puré de calabaza y la esencia de vainilla.
  4. Añade poco a poco cacao y prueba hasta que consigas el dulzor deseado. Mezcla bien, debe quedar una pasta sin grumos.
  5. Tapa con papel de film el bol y conserva en la nevera mínimo 1 hora, buscamos que la masa solidifique un poco para poder hacer bolas. Si puedes hacer las trufas al día siguiente, ¡mucho mejor!
  6. Vierte en un bol el cacao en polvo y en otro bol coco rallado, si has decidido hacer dos trufas diferentes.
  7. Ve realizando bolas, pásalas por el cacao y luego déjalas reposar en un colador. Cuando reúnas varias trufas en el colador agita un poco para retirar el cacao sobrante y colócalas en el plato de presentación o bien envuélvelas en papel de celofán. Para las trufas de coco: realiza bolas y ve rebozándolas en el coco, colócalas en el plato de presentación o bien envuélvelas en papel de celofán.
  8. ¡Listas para comer!

cometeunapera_comete-una-pera_trufas_trufas-de-arrese_trufasdearrese_trufas-sin-azucar_trufassinazucar_trufes-sense-sucre_sinazucar (1)

Prueba a hacerlas con los más pequeños de la casa, les gustará ensuciarse y “potinguear”, además a través del juego y la experimentación les animarás a probar nuevos alimentos y texturas. ¡Buen provecho y buen juego!

Cómo pelar y trocear calabaza sin morir en el intento: ¡Post exprés!

cometeunapera_comete-una-pera_pera_calabaza_pelar-calabaza_truco-pelar-calabaza_martaserra_marta-serra

La calabaza es un alimento sabroso y nutritivo que nos aporta color, sabor y textura a muchísimos platos, por no hablar de sus bondades nutricionales, pero para algunas personas puede resultar un auténtico fastidio pelarla y trocearla. ¡Con este truco rápido se acabó el sufrir! ¡Tom Sigue leyendo Cómo pelar y trocear calabaza sin morir en el intento: ¡Post exprés!

[Receta] Musaka de pollo y calabaza.

Lo que viene siendo a mi estilo, vamos. La receta más popular de este plato es la musaka griega y sus ingredientes principales suelen ser: berenjena, tomate, carne picada de cordero o de ternera condimentada con sal, pimienta y un toque de canela. Todo bañado con una salsa a base de queso feta, yogur griego y huevo, aunque se suele substituir por bechamel.

Entonces, si nos ponemos estrictos, lo que vamos a preparar aquí es “musaka por los pelos” pero como conserva algunos de sus ingredientes característicos y el blog es mío lo vamos a llamar musaka. Además, vamos a usar ingredientes de temporada, ¡y eso lo excusa todo!

musaka_musaka-fit_musaka-de-pollo_musaka-de-calabaza_cometeunapera_comete-una-pera_dietas_recetas-saludables_recetas-sanas_marta-serra Sigue leyendo [Receta] Musaka de pollo y calabaza.

[Receta] Crema de calabaza y tallos de brócoli. Receta vegana.

Una receta básica, sencilla, saludable y versátiles que vas a poder modificar para crear diferentes platos. Rica en fibra, vitaminas y minerales. ¡Cargada de alimentos reales y para todos los públicos! En este caso tiraremos de la cocina de aprovechamiento y usaremos los tallos del brócoli, ingrediente que amas o odias. Si eres de este último grupo… ¡No tires nada! ¡Dentro receta!

2_crema-de-calabaza_crema-de-calabaza-vegana_crema-de-calabaza-y-brocoli_cometeunapera_comete-una-pera_recetas-saludables Sigue leyendo [Receta] Crema de calabaza y tallos de brócoli. Receta vegana.

[Receta] Lentejas al curry con calabaza, kale y quinoa.

El año 2016 ha sido declarado por la FAOAño Internacional de las legumbres. ¡Merecida y acertada decisión! Además hoy 24 de Noviembre es el Día Mundial del Dietista Nutricionista. Por todo ello y desde el Consejo General de Dietistas-Nutricionistas y la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas se han ido compartiendo cada día de Noviembre un artículo con el hashtag #CucharasDeSalud.  Sigue leyendo [Receta] Lentejas al curry con calabaza, kale y quinoa.

[Receta] Champiñones al ajillo en salsa de vino.

Un plato sencillo y rico para que sorprendas a tus invitad@s con los entrantes. Con esta receta podrás ofrecer vegetales en los entrantes festivos de forma sabrosa y fácil. Porque, ¿quién dijo que el picoteo tiene que limitarse a patatas chips y canapés? También es ideal como acompañamiento de segundos. ¡Os encantará!

4_champinones_mushrooms_champinones-al-ajillo_champinones-en-salsa_recetas-saludables_tapas-saludables_comete-una-pera_cometeunapera_martamahatta_recetas-navidad

Ingredientes para 4 raciones:

  • 500 gramos de champiñones, escógelos bien grandes.
  • 1 cucharada sopera (CS) de salsa de soja.
  • 1 cucharada de postre (cp) de Maicena.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1 taza de agua.
  • 1 CS de perejil picado fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 1 guindilla roja seca (cayena), usaremos 4-5 semillas.
  • 3-4 dientes de ajo.
  • Sal.

Modus operandi:

  1. Lava los champiñones, córtales el rabito y pártelos en 4 mitades.
  2. Mezcla en un vaso medidor o bol el agua, el vino, la salsa de soja y un punto de sal.
  3. Añade a una sartén grande un buen chorro de AOVE y cuando esté caliente los champiñones.
  4. Mientras tanto prepararemos el majado. Se trata de picar: un chorro de AOVE, sal, 4-5 semillas de una guindilla y los ajos y el perejil.
  5. Cuando los champiñones estén dorados añadiremos el majado y sofreiremos sin parar de remover hasta que el ajo se dore también.
  6. Añadimos la Maicena y removemos para tostarla un poco.
  7. Poco a poco vamos incorporando la mezcla de vino y vamos removiendo para diluir los posibles grumos.
  8. Prueba la salsa para rectificar de sal, dependiendo del vino que uses tendrás que usar más o menos.
  9. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento, sin tapar, o hasta que la salsa tome las consistencia que más te guste. Si espesa demasiado puedes añadir algo más de agua.
  10. Sirve en cazuelitas de barro, da para unas 4 ó 5, y ¡prepárate para triunfar!
champinones_mushrooms_champinones-al-ajillo_champinones-en-salsa_recetas-saludables_tapas-saludables_comete-una-pera_cometeunapera_martamahatta_recetas-navidad
Paso 5, champiñones y majado dorándose.
2_champinones_mushrooms_champinones-al-ajillo_champinones-en-salsa_recetas-saludables_tapas-saludables_comete-una-pera_cometeunapera_martamahatta_recetas-navidad
Paso 9, ¡el chup-chup!

Comentarios y variaciones:

  • Cuando hablo de taza, CS, cp hablo de medidas internacionales, hoy en día encontrarás este tipo de utensilios en cualquier tienda de artículos variados o de cocina. Aunque en esta receta en concreto también puedes hacerlo a ojo.
  • Puedes usar la harina que tú prefieras. Para un día “normal” prefiero usar harina integral de avena, para ocasiones especiales usaré algo más fino, aunque implique una harina refinada. ¡Tú eliges!
  • NO te recomiendo usar vinos blancos dulces, vinos de aguja, frizzantes o similares. Sí puedes usar vinos rosados o tintos si tienes alguna botella empezada y quieres darle salida. También he probado con cava, deberás añadir algo más de sal o salsa de soja.Si los champiñones son medianos pártelos sólo en dos mitades, deben quedar trozos bien grandes.
  • Para el majado yo uso el método tradicional pero puedes hacerlo en picadora si lo prefieres.

3_champinones_mushrooms_champinones-al-ajillo_champinones-en-salsa_recetas-saludables_tapas-saludables_comete-una-pera_cometeunapera_martamahatta_recetas-navidad

 

2016 año internacional de las legumbres: ¡Menos galletas y más lentejas!

Podría haber alargado un poco más el título diciendo: “Que falta nos hace”. Porque falta nos hace. Porque resulta que todavía hay quien se plantea si está comiendo demasiada legumbre al repetir una segunda vez a la semana lentejas. Porque todavía hay quien cree que un filete de ternera “alimenta” mucho más que un plato de garbanzos. Porque a día de hoy consumimos más calorías en forma de alcohol que de legumbres. Sigue leyendo 2016 año internacional de las legumbres: ¡Menos galletas y más lentejas!