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[Receta] Salsa de yogur, menta y ajo negro.

Esta salsa de yogur es ideal para dipear bastoncitos de zanahoria y otras verduras, para acompañar un falafell o croquetas vegetales y también para aliñar ensaladas. En realidad es tan versátil que podrás usarla también para acompañar platos de carne y pescado, especialmente si son especiados.

Ingredientes:

  • El zumo de 1/2 limón.
  • 1 yogur natural sin azúcar (125 gr).
  • 1 diente de ajo negro o 2 si son pequeñas.
  • 3-4 hojas de hierbabuena o menta fresca.
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Una pizca algo más generosa de sal.

Modus operandi:

  • Incorpora todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en una procesadora, pero reserva la mitad del yogur.
  • Tritura durante un minuto. También puedes reservar la menta y añadirla después bien picada.
  • Añade el resto del yogur y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Reserva en la nevera hasta consumir.
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Parece café con leche, ¡pero os garantizo ricor máximo! Lo de la derecha es falafel. ¡Esta imagen es un auténtico trampantojo!

Consejos y variaciones:

  • Lo ideal es prepararla unas horas antes para que repose y el sabor de cada ingrediente se integre. ¡De un día para otro es lo ideal!
  • Si deseas un resultado más cremoso usar yogur griego, ¡el resultado es espectacular! Usa perejil o cilantro para probar con otros sabores.
  • Puedes hacer esta misma receta con más o menos ajo, menta, zumo de limón… ¡Adáptala a tu gusto! El ajo negro le aporta un sabor diferente y además es algo más digestivo pero si no te gusta puedes usar ajo fresco.

¡Buen provecho!

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[Receta] Mousse de alubias rojas, ajo negro y canela. ¡Ideal para dipear!

Si eres fan de los hummus y los patés vegetales ¡no dejes de probar esta crema de alubias con textura mousse! El ajo negro aporta notas entre ácidas y afrutadas mientras la canela le dará cierto toque especiado. El resultado es una crema vegetal rosada y sabrosa y con carácter apta para todos los públicos e ideal para dipear con vegetales o bien como relleno de bocadillos. ¡Dentro receta!

hummus_comete-una-pera_cometeunapera_marta-serra-dietista_martaserra_marta-serra_hummus-de-alubias Sigue leyendo [Receta] Mousse de alubias rojas, ajo negro y canela. ¡Ideal para dipear!

[Receta] Salsa de tomate, zanahoria y pimientos. ¡Deja de añadir azúcar al tomate!

Esta receta es tan sencilla que dudaba sobre si publicarla o no pero oigo y leo tantas veces el truquillo de añadir azúcar a la salsa de tomate frito que me veo con la obligación moral y nutricional de compartirla. Y no, no necesitas añadir azúcar al tomate si éste está maduro pero en el caso de haber comprado un tomate mediocre, a veces pasa, hay otra forma de quitarle ese punto ácido: ¡la zanahoria!

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De nada.

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[Receta] Hummus de pimientos, tomate y ajo negro. ¡Colorido y sabroso!

Si te gustó la receta del hummus suave de garbanzos te invito a probar esta otra versión, con algo más de carácter pero igual de rica y delicada. Los pimientos y los tomates le dan al hummus un toque auténtico de color y sabor. El ajo negro, entre ácido y afrutado, aporta notas entre ácidas y afrutadas. El resultado es una crema de garbanzos apta para todos los públicos ideal para dipear con vegetales o bien como relleno de bocadillos! ¡Dentro receta!

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Imagen: blackgarlicking.es

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[Receta] Espaguetis integrales con kale y pasas.

¡Este plato es muy simple! Pero su sencillez es inversamente proporcional a su sabor y sus características nutricionales. Podréis usarlo como primero o segundo plato aunque la tendencia dietética del momento nos dice que lo ideal es dejar a la pasta en un segundo plano y usarla como guarnición o plato único, acompañada de proteína (vegetal o animal) y verdura, verdaderos protagonistas de nuestros menús.

¿Qué nutrientes destacan en este plato? Sin duda los protagonistas son los carbohidratos, mayoritariamente de la pasta integral, por su mayor proporción en este plato. Su absorción será más lenta que si la tomas refinada y por lo tanto deberás de sentir hambre más tarde. Además, en la elaboración de las pastas integrales se usa el grano entero, con lo que además de un simple almidón estarás tomando minerales y vitaminas del grupo B, es decir te estarás nutriendo. ¡Recuerda! No sirven todas las pastas, más información aquí y aquí.

El kale o col rizada nos aportará otra dosis de hidratos de carbono, fibra, vitaminas A, B9, C, K, calcio, hierro, potasio, yodo, zinc y magnesio entre otros. ¡Y dicho esto vamos con la receta!

Ingredientes para 4-5 guarniciones o 2 raciones:

  • 180 gramos de pasta integral, en este caso espaguetis.
  • 100 gramos de kale. Yo la he comprado limpia y preparada en Mercadona. Curiosidad.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 CS de pasas.
  • Sal.

Modus operandi:

  1. Pon abundante agua a hervir con un diente de ajo lavado y entero y cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. La sal se añada una vez rompe el agua a hervir (así hierve antes). Deberás de cocinarlos al dente.
  2. Mientras tanto pica el otro diente de ajo, añade el aceite a una sartén y dóralo.
  3. Añade el kale, remueve, agrega dos o tres cucharadas soperas del agua de cocción de los espaguetis, las pasas y tapa para que se cocine. Unos 5-7 minutos a fuego lento.
  4. Escurre la pasta e incorpórala a la sartén con el kale y las pasas, rectifica de sal, sube el fuego y saltea unos 2 minutos.
  5. ¡Listos para tomar!
recetas-saludables_healthy-recipes_cocina-sana_cocina-saludable_nutricion_saludable_salud_kale_recetas-con-kale_col-rizada
¡Eh! Psss, psss… ¡Una cosita! Pero, no se lo digáis a nadie, ¿vale? Los súper-alimentos, ¡son los padres!

Como curiosidad, lo que acompaña los spaguetis es una Vistecca de tofu, espinacas y gorgonzola de la marca Biográ, no solemos comprar este tipo de productos pero la zona de pronta caducidad del súper de mi barrio es muy loca y variante y a veces se vienen cosas así. Puro capricho, hay a quien le da por la Nocilla blanca.

¡Buen provecho perucos y perucas!