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[Receta] Mousse de alubias rojas, ajo negro y canela. ¡Ideal para dipear!

Si eres fan de los hummus y los patés vegetales ¡no dejes de probar esta crema de alubias con textura mousse! El ajo negro aporta notas entre ácidas y afrutadas mientras la canela le dará cierto toque especiado. El resultado es una crema vegetal rosada y sabrosa y con carácter apta para todos los públicos e ideal para dipear con vegetales o bien como relleno de bocadillos. ¡Dentro receta!

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[Receta] Hamburguesa vegetal de alubias rojas, cacahuete, pimiento y berenjena.

Esto sí que es una hamburguesa vegetal y no lo que te dan en el bar de tu barrio con atún, mayonesa y pollo. ¡Pero mujer! ¡De toda la vida de Dios los atunes cultivados son los mejores! ¿Verdad? Es que me quejo por todo…

¡Receta rica, fácil y sabrosa! Algo diferente al plato de cuchara que te permitirá incluir legumbres algún día más a la semana, porque sí, puedes tomarlas más de un día. No es la alubia roja ni tampoco ninguna legumbre el problema de salud que tenemos ahora entre manos.

Algunos nutrientes y substancias que encontrarás en estas hamburguesas: proteínas, calcio, hierro, zinc, potasio, fósforo, vitaminas A, B5, E y C. Además de fibra y algunos flavonoides.

Ingredientes para 8 hamburguesas:

  • 100 gramos de berenjena.
  • 100 gramos de pimiento rojo.
  • 4 cucharadas soperas de harina de avena o de maíz (celiaquía).
  • 4 cucharadas soperas de harina de cacahuete. En el caso de no tener o de alergia, usar otras 4 cucharadas de harina de avena/maíz.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Pimienta negra, sal, ajo en polvo.
  • 400 gramos de alubias rojas cocidas, en este caso yo las he usado en conserva de cristal, lavadas y escurridas.

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Modus operandi:

  1. Lava y corta la berenjena y el pimiento a dados.
  2. En una sartén pon 3 cucharadas soperas de AOVE y cuando esté caliente el aceite añade la berenjena y el pimiento. Remueve bien y sofríe durante unos 10-15 minutos a fuego lento, controla que no se pegue y remueve de vez en cuando.
  3. Destapa, añade sal, ajo en polvo y pimienta, sube el fuego y remueve constantemente durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  4. Coloca en un bol las alubias y cháfalas un poco con un tenedor, no demasiado.
  5. Agrega las verduras y las harinas, también algo más de sal si crees conveniente.
  6. Chafa todo bien, que quede una masa grosera pero ligada.
  7. No gastes energía en formar hamburguesas, haz bolas y luego en la sartén ya darás forma. A mi me gusta formar bolas e ir dejándolas en papel de horno cortado, así es más fácil ir añadiéndolas a la sartén.
  8. Pon una sartén/plancha a calentar, previamente engrasada con algo de AOVE.
  9. Cuando esté lista ya puedes ir haciendo las hamburguesas, es sólo cuestión de darles forma y tostarlas. ¡Listas par comer!

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Consejos y variaciones:

  • ¡Cuidado al girarlas! Son blanditas y pueden romperse.
  • Puedes cambiar las harinas por cualquier otra de tu gusto, aunque te recomiendo probar la combinación propuesta.
  • Puedes congelar estas hamburguesas o bien en crudo o bien ya tostadas y listas para calentar. Recuerda que debes separarlas con papel de horno o similar para que no se peguen.

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¡Buen provecho!