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[Receta] Galletas de avena y plátano. ¡Sólo dos ingredientes!

¡Habéis leído bien! ¡Sólo dos ingredientes! Ricas y sanas galletas de avena y plátano, ¡aptas para casi todos los públicos! Sin huevo, sin leche y sin azúcar, no necesitan ningún tipo de endulzante o edulcorante gracias al dulzor natural del plátano maduro.

Sobre la receta base podréis añadir un ingrediente o más para darle vuestro toque personal. Mis preferidos: ¡toque de sal, canela y pasas! Pero también podéis usar otros toppings: nueces, cacahuetes, gotas de chocolate negro, arándanos desecados u otra fruta desecada troceada como dátiles, orejones, ciruelas, higos secos…

En esta ocasión he estrenado y puesto en práctica la receta con mis alumn@s de preescolar… ¿Les gustará? ¿Sobreviviremos a la experiencia? ¡Dentro receta!

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[Receta] Bizcocho al microondas de cacao y avena. ¡Sin azúcar ni edulcorantes!

¡Nueva receta sin la necesidad de usar azúcar o edulcorante! Ha pasado además la prueba de dos personas acostumbradas a la repostaría tradicional con lo que me doy por satisfecha con el invento. Que no os asuste el aceite de oliva virgen extra porque aunque su sabor original es intenso nos sirve como potenciador del sabor del cacao y éste último será el protagonista. ¡Probadlo porque es delicioso!

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¿Y qué lleva? ¿Estevia? ¿Azúcar moscovado? ¿Sirope de ágave? ¿Azúcar moreno? ¿Panela? ¿Azúcar de coco? ¿Miel? Sin azúcar incluye todos estos sucedáneos y más. Sin azúcar quiere decir sin ningún tipo de azúcar añadido, tenga el nombre que tenga y te lo vendan como te lo quieran vender.

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Dejad de flipar con el azúcar moreno y seguid el enlace de esta imagen…

Ingredientes para un bizcocho de 3-4 raciones:

  • 6 CS de avena en copos.
  • 3 huevos tamaño L.
  • 6 cucharadas soperas (CS) de bebida de almendras sin azúcar o leche.
  • 1’5 cucharadas de café de levadura química tipo Royal.
  • 3 CS de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 CS de cacao puro, yo suelo usar Valor.
  • Opcional: esencia de vainilla (unas gotas).
  • 10 orejones.

Modus operandi:

  1. Coloca en un vaso batidor todos los ingredientes y tritura bien.
  2. Vierte la mezcla en tres moldes individuales o bien en un molde mediano. Me gusta la silicona para las recetas al microondas.
  3. Si vas a hacerlo en moldes individuales deberás hornear uno por uno: 6 minutos a potencia media (unos 600W). En molde único: 15 minutos a potencia media.
  4. ¡Deja enfriar en rejilla y listos para comer! Puedes espolvorear con un poco de cacao puro para dar un aspecto aterciopelado.

Consejos y variaciones:

  • Si te parece poco dulce pero quieres animarte a consumir menos bollería azucarada, ya sea casera o industrial, puedes usar tu edulcorante o endulzante favorito e ir reduciendo la dosis cada vez.
  • También puedes añadir unas pasas o cualquier otra fruta desecada a la masa, ¡así le das un toque dulce sin necesidad de edulcorar!

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Recuerda que este tipo de recetas pese a ser sanas deben ser comprendidas dentro de un patrón dietético saludable que priorice el consumo de frutas, vegetales, legumbres y frutos secos por encima de cualquier preparación, ya sea comercial o casera.

[Receta] Muffin rápido de avena, café y chocolate blanco. Sin azúcar, sin harinas refinadas ¡y sin grasas chungas!

¡En un plis tendrás un bizcocho esponjoso y sabroso! Sin harinas refinadas, sin azúcar y sin grasas TRANS pero recuerda: el bizcocho más saludable no puede competir con frutas, vegetales ni frutos secos, alimentos realmente interesantes nutricionalmente hablando.

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Ingredientes para un sólo muffin, si quieres más ¡multiplica!

  • 1 huevo tamaño L.
  • 2 cucharadas soperas (CS) de leche o bebida vegetal sin azúcar.
  • 2 CS de avena molida.
  • 2-3 onzas de chocolate blanco sin azúcar (el mío es de Torras).
  • 1 cucharada pequeña (cp) de vainilla.
  • 1 cp de café soluble.
  • 1 cp de copos de avena.
  • 1 cp de levadura química.

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Modus operandi:

  • Parte el chocolate en trozos pequeños y mezcla con el resto de ingredientes en una coctelera hasta que esté bien homogénea la masa.
  • Añade la masa a un molde apto para microondas, con forma de muffin o de mini bundcake, como el que he usado yo.
  • Cocina en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia.

¡Et voilà! ¡Súper muffin! ¡Deja enfriar en rejilla o cómelo tibio con el chocolate todavía fundido!

[Receta] Bizcochitos de avena, canela, nueces y manzana, sin azúcar.

¡Estos bizcochitos de manzana son sublimes! Sin harinas refinadas, sin grasas chungas, sin azúcar… ¡Pero con mucho sabor! ¿Te gustan los bizcochos? Recuerda que, pese a ser sin azúcar, no son tu única opción: 👉🍇🍅🍳🍚🍂🌰

Ingredientes para 8 porciones:

  • 4 huevos tamaño L.
  • 4 cucharadas soperas (CS) de avena.
  • 4 CS de yogur natural.
  • 4 CS de leche.
  • 4 CS de almendras.
  • Tu edulcorante favorito (este paso puedes saltártelo, yo lo hago).
  • 1 CS canela.
  • 1 manzana.
  • Aceite de coco (le da un toque aunque hay que recordar que es poco sostenible su consumo) o de oliva virgen extra (AOVE).
  • 1 pizca de sal.
  • 1/2 sobre de levadura química.
  • 1 puñado de nueces peladas.
  • 1 puñado de pasas.

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Modus operandi:

  1. Precalienta el horno a 250° calor arriba y abajo.
  2. Separa las claras de las yemas y bate las claras al punto de nieve, reserva en la nevera las claras.
  3. Mezcla y tritura: yemas, avena, yogur, leche, almendras, edulcorante, levadura, canela y sal.
  4. No peles la manzana, córtala por la mitad. Una de las mitades resérvalas, la otra la cortas en daditos pequeños.
  5. Añade los trozos de manzana, las pasas y las nueces a la mezcla (resérvate algunas nueces para decorar).
  6. Unta el molde o los moldes con aceite (coco o AOVE).
  7. Corta la manzana restante en láminas y distribúyelas por el/los molde/s. Espolverea canela.
  8. Mezcla las claras con la otra masa. Ve añadiendo poco a poco cucharadas de clara. Movimientos lentos y envolventes.
  9. Añade la masa final a los moldes (no los llenes hasta arriba del todo). Decora con trocitos de nueces y espolvorea de nuevo canela.
  10. Introduce al horno, cierra e inmediatamente baja la temperatura a 170°, ahora sólo calor abajo.
  11. Unos 20 minutos. ¡Pero controla! Según horno y molde ¡pueden ser más o menos! Ya sabes: el truco del palito. Pincha y si sale limpio está listo el bizcocho.
  12. Cuando veas que esté listo apaga el horno pero no lo saques. Déjalo unos 5 minutos con la puerta abierta. ¡Deja enfriar en rejilla y buen provecho!

¡Te encantará!

[Receta] Hamburguesa vegetal de alubias rojas, cacahuete, pimiento y berenjena.

Esto sí que es una hamburguesa vegetal y no lo que te dan en el bar de tu barrio con atún, mayonesa y pollo. ¡Pero mujer! ¡De toda la vida de Dios los atunes cultivados son los mejores! ¿Verdad? Es que me quejo por todo…

¡Receta rica, fácil y sabrosa! Algo diferente al plato de cuchara que te permitirá incluir legumbres algún día más a la semana, porque sí, puedes tomarlas más de un día. No es la alubia roja ni tampoco ninguna legumbre el problema de salud que tenemos ahora entre manos.

Algunos nutrientes y substancias que encontrarás en estas hamburguesas: proteínas, calcio, hierro, zinc, potasio, fósforo, vitaminas A, B5, E y C. Además de fibra y algunos flavonoides.

Ingredientes para 8 hamburguesas:

  • 100 gramos de berenjena.
  • 100 gramos de pimiento rojo.
  • 4 cucharadas soperas de harina de avena o de maíz (celiaquía).
  • 4 cucharadas soperas de harina de cacahuete. En el caso de no tener o de alergia, usar otras 4 cucharadas de harina de avena/maíz.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Pimienta negra, sal, ajo en polvo.
  • 400 gramos de alubias rojas cocidas, en este caso yo las he usado en conserva de cristal, lavadas y escurridas.

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Modus operandi:

  1. Lava y corta la berenjena y el pimiento a dados.
  2. En una sartén pon 3 cucharadas soperas de AOVE y cuando esté caliente el aceite añade la berenjena y el pimiento. Remueve bien y sofríe durante unos 10-15 minutos a fuego lento, controla que no se pegue y remueve de vez en cuando.
  3. Destapa, añade sal, ajo en polvo y pimienta, sube el fuego y remueve constantemente durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  4. Coloca en un bol las alubias y cháfalas un poco con un tenedor, no demasiado.
  5. Agrega las verduras y las harinas, también algo más de sal si crees conveniente.
  6. Chafa todo bien, que quede una masa grosera pero ligada.
  7. No gastes energía en formar hamburguesas, haz bolas y luego en la sartén ya darás forma. A mi me gusta formar bolas e ir dejándolas en papel de horno cortado, así es más fácil ir añadiéndolas a la sartén.
  8. Pon una sartén/plancha a calentar, previamente engrasada con algo de AOVE.
  9. Cuando esté lista ya puedes ir haciendo las hamburguesas, es sólo cuestión de darles forma y tostarlas. ¡Listas par comer!

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Consejos y variaciones:

  • ¡Cuidado al girarlas! Son blanditas y pueden romperse.
  • Puedes cambiar las harinas por cualquier otra de tu gusto, aunque te recomiendo probar la combinación propuesta.
  • Puedes congelar estas hamburguesas o bien en crudo o bien ya tostadas y listas para calentar. Recuerda que debes separarlas con papel de horno o similar para que no se peguen.

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¡Buen provecho!

[Receta] Bizcocho especiado de coco, almendra y mandarina. ¡Jugoso y saludable! Receta para microondas.

Si tuviera que describir este bizcocho en sólo dos palabras lo tendría claro: ¡SABOR y JUGOSIDAD! Con esta receta tendréis un bizcocho húmedo y rico en fibra gracias a la avena y el coco sin la necesidad de añadir ningún tipo de edulcorante o endulzante gracias al sabor dulce de la mandarina y las pasas. ¡El toque de la canela y el resto de especias es sublime!

Ingredientes para 4-5 porciones:

  • Una mandarina pelada y en gajos.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas soperas (CS) de avena.
  • 4 CS de coco.
  • 4 CS de almendra molida.
  • 2 CS de pasas.
  • 1 cucharada de postre de canela.
  • Una pizca de cada uno de estos ingredientes: ralladura de limón, jengibre en polvo, nuez moscada, clavo.
  • 1 sobre de levadura química (tipo Royal).

Modus operandi:

  1. Mezcla en un vaso batidor todos los ingredientes salvo las pasas. ¡La mandarina también! Entera y pelada.
  2. Tritura bien hasta obtener una masa consistencia yogur, luego espesa.
  3. Añade las pasas, remueve bien y deja reposar en la nevera, mínimo una hora.
  4. Vierte en un molde apto para microondas. La silicona desmolda mucho mejor.
  5. ¡Al microondas! 15 minutos función CALENTAR + GRILL (MÍNIMO).
  6. Desmolda  con mucho cuidado, ¡está muy blando y puede romperse!
  7. Coloca el bizcocho desmoldado en la rejilla apta para microondas y vuelve a introducir 10 minutos más función CALENTAR + GRILL (MÍNIMO).
  8. ¡Listo! Deja enfriar en una rejilla y espera a que esté frío para cortar las porciones. ¡Recuerda que puedes congelarlo!
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¡Jugoso! ¡Cuidado al desmoldar que se rompe!

Consejos y variaciones:

  • Si no te gusta alguna de las especias puedes omitirlas o cambiarlas por alguna otra, ¡pero te recomiendo esta mezcla en concreto!
  • Puedes cambiar la mandarina por una naranja pequeña o media grande.
  • También puedes hacer esta misma receta usando horno. Precalienta a 180 grados celsius y una vez llegada la temperatura hornea unos 35 minutos.
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Esta imagen es un desastre por la luz pero quería mostraros el tipo de molde utilizado.

Recuerda que este tipo de recetas, pese a ser sanas, deben ser comprendidas dentro de un patrón dietético saludable que priorice el consumo de frutas, vegetales, legumbres y frutos secos por encima de cualquier preparación, ya sea comercial o casera.

[Receta] Bollito de almendra, chía, coco y pasas. ¡Sin azúcares añadidos! ¡Sin grasas “chungas”!

¡Este bollito tiene historia! Decidí “fabricar” algo que me saciara y me diera energía inmediata tras bastantes horas de ayuno, una prueba diagnóstica eterna de intolerancia a la lactosa y la poca oferta saludable en las cafeterías cercanas al laboratorio en concreto y en mi ciudad en general. Acompañado de un té y un plátano fue todo un capricho energético después de más de 15 horas de ayuno, casi 48 horas sin frutas ni verduras y hora de la comida sin determinar.

¿Qué tal salió el invento? ¡Delicioso! Energía, saciedad instantánea/duradera, sabor y, lo más importante, ¡nutrientes! ¿De qué nos sirve una barrita de Special K con sólo 99 Kcal si a duras penas nos aporta nutrientes? Ya os digo yo que de nada. Malo para tu salud, malo para tu bolsillo. No es necesario que prepares bollitos como este, simplemente agarra un puñado de nueces y ya estarás haciéndolo mejor. Dicho esto, ¡vamos con la receta!

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Ingredientes para un bollito:

  • 1 huevo tamaño L.
  • 3 cucharadas de leche o tu bebida vegetal favorita (sin azúcar).
  • 1 cucharada sopera (CS) de semillas chía.
  • 1 CS de coco rallado.
  • 1 CS de harina de almendra.
  • 1 cucharada de café de levadura química, tipo Royal.
  • 1 cucharada de café de canela, ¡o más si lo prefieres!
  • 2 CS de uvas pasas.

Modus operandi:

  • Añade todos los ingredientes salvo las pasas en una batidora americana, vaso de batidora o similar.
  • Tritura bien hasta que quede una masa homogénea.
  • Añade las uvas pasas y remueve bien.
  • Vierte la masa en un molde apto para microondas. Personalmente me gusta usar los de silicona, el bizcocho sube bien, fácil de desmoldar y son fáciles de limpiar.
  • Microondas, potencia media, unos 6-7 minutos, dependiendo de cada electrodoméstico.
  • ¡Deja enfriar en rejilla y listo para comer o congelar!

Variaciones y consejos:

  • No me cansaré de recordar que este tipo de recetas pese a ser sanas deben ser comprendidas dentro de un patrón dietético saludable que priorice el consumo de frutas, vegetales, legumbres y frutos secos por encima de cualquier preparación, ya sea comercial o casera.
  • Puedes cambiar las uvas pasas por trocitos de: dátiles, ciruelas pasas, arándanos rojos desecados, orejones… ¡O una mezcla de todos!
  • Aromas y especias: cardamomo, esencia de vainilla sin azúcar, agua de azahar, agua de rosas o la combinación que prefieras.
  • Dobla las cantidades para preparar varios, ¡podrás congelar y tenerlos siempre a mano!

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¡Buen provecho!

[Receta] Gofres de avena, queso fresco y pasas, sin azúcar, bajos en grasa.

¡Ese gofre como mola se merece una ola! Sin azúcar, ni edulcorantes… ¡Con el dulzor propio de la avena y las pasas! ¡Te sorprenderá!

Y recuerda, ¡hay muchas opciones de desayuno! PAN o CEREALES + LÁCTEO + FRUTA O DERIVADO no es la única fórmula y no siempre es la más saludable. Huevos revueltos, quesos, frutos secos, frutas, hortalizas… ¡Tienes muchas opciones! Ahí va la receta para un gofre bien grande o dos tortitas.

Ingredientes:

  • 1 tarrina pequeña de queso fresco desnatado tipo Burgos.
  • 1 huevo tamaño L.
  • 4 CS de avena.
  • 2 CS de leche.
  • 1 cp canela.
  • 1 pizca de levadura química.
  • 1 CS de pasas.

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Modus operandi:

  • Tritura con la Turmix todos los ingredientes salvo la avena y las pasas.
  • Cuando esté todo bien integrado añade la avena y sigue triturando.
  • Deja reposar la masa 30 minutos.
  • Vuelve a pasar la Turmix.
  • Añade las pasas y vierte la masa en un molde apto para microondas. Cocina 5 minutos a potencia media. ¡La masa subirá hasta límites insospechados!!!
  • Luego bajará y te quedará una especie de masa deforme. Cógela y métela en la gofrera. Espera a que esté tostadito… ¡Y buen provecho!

Si vas a hacer tortitas el paso del microondas y la gofrera te lo saltas y haces directamente las tortitas en sartén previamente engrasada.

❤  ¡Multiplica los ingredientes y haz más cantidad para congelar!

[Receta] Albóndigas de pollo y avena al curry.

Plato completo, rico en proteína, fibra e hidratos de carbono. De primero una ensalada verde te aportará más fibra, agua, vitaminas y minerales o bien como plato único con unos espárragos verdes a la plancha de guarnición. ¿Postre? Fruta o yogur.

Puedes hacerlo perfectamente sin curry, en este caso a mi me gustan con carne picada mixta (cerdo y ternera). Añade cayena a las verduras si quieres un toque picante.

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Ingredientes para 4-5 raciones:

  • 3 pechugas de pollo.
  • 1/4 de taza coco rallado.
  • 1 taza de avena molida.
  • 1 huevo L.
  • 1/2 CS de sal.
  •  1/2 CS de curry.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 calabacín grande.
  • 1 cebolla grande .
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 2 CS de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 1 CS de curry .
  • Sal .
  • Un diente de ajo.
  • Agua o leche de coco, en mi caso esta vez agua.

Modus operandi:

👉Tritura el pollo en turmix o procesadora. 👉 Mezcla la masa de pollo con el resto de ingredientes. 👉 Debes poder formar bolas, si no puedes añade algo más de avena. 👉 Deja reposar en el frigo mientras haces la salsa. Enciendo el horno! 250°, calor arriba y abajo.

👉 Corta la cebolla en juliana y procede a dorar con el AOVE 👉 Cuando la cebolla esté dorada añade el resto de verduras, sal y a pochar a fuego lento y tapadas.

👉 Mientras tanto formamos las albóndigas. Hacemos bolas y las pasamos por harina de avena o la que prefieras. 👉 Colocamos en la bandeja del horno papel vegetal, lo untamos en AOVE y colocamos encima las albóndigas. 👉 Metemos al horno y las retiramos cuando estén doradas.

👉 Cuando las verduras estén doraditas añade el curry, remueve para tostarlo un poco y añade inmediatamente agua (o leche de coco) hasta cubrirlas. 👉 Deja que haga chup-chup unos minutos y retira del fuego. 👉 Tritura hasta obtener textura salsa (no puré), tal vez deberás añadir más agua o leche de coco. 👉 Vuelve a colocar la salsa en el fuego, junto con las albóndigas. 👉 Deja hacer de nuevo chup-chup unos 5 minutos a fuego lento y tapado.

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¡Buen provecho! 🍴 Y lo que sobra… ¡A congelar! ¡Que aguantan muy bien!

[Receta] Mini berlina de avena sin azúcar.

¡Con esta receta triunfáis! ¡Sencilla, rica y saludable! Como siempre me gusta recordar, no hay que limitarse a un solo tipo de desayuno. Combina tus bizcochitos o berlinas saludables con otros desayunos como huevos, fruta, frutos secos, yogur… ¡Combínalos según tus gustos!

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Receta base para unas 10 mini berlinas:

  • 2 CS de avena molida.
  • 2 CS de yogur, leche, bebida vegetal…
  • 1 huevo o 2 claras.
  • 1 cp de levadura.
  • Edulcorante al gusto + 1 pizca de sal.
  • Esencia de vainilla, sin azúcar añadido. Aquí la que yo uso habitualmente.
  • 2-3 semillas de cardamomo bien picadas.

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Modus operandi:

  • Mezclar todos los ingredientes con la batidora de barillas.
  • Dejar enfriar en la nevera, una hora mínimo.
  • Precalentar el horno a 210 grados.
  • Vertir la masa, una vez fría, en molde de mini berlinas engrasado previamente (con aceite de coco o de girasol). Procurar llenar los moldes sólo hasta la mitad, no mucho más.
  • Introducir en el horno y bajar a 180 grados. Calor arriba y abajo.
  • Sacar cuando estén bien doraditas las berlinas.
  • Dejar enfriar en rejilla.

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¡Ésta es la receta base! ¡Podréis hacer mil variaciones! Con otros saborizantes, incorporando nueces, pasas, cacao… ¡Incluso bañándolas en cacao! ¡Imaginación al poder!