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Cinco productos que parecen saludables, pero no. Volumen 3.

¡CHO-CO-LA-TE! ¿Qué mejor manera de retomar mis andanzas por el blog? ¡Hablemos del chocolate!!! En esta entrada voy a centrarme en cinco productos concretos que lo incluyen y que la industria alimentaria ha intentado colar en nuestras cestas de la compra. ¡En muchas ocasiones con éxito! Que para eso cobran los publicistas.

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[Receta] Crema de cacao rápida sin azúcar añadido. ¡Nueva receta!

Sí, lo sé, la Nutella, la Nocilla y todas las cremas de cacao que se pueden comprar por ahí son infinitamente más fotogénicas que mis cremas de cacao. Principalmente por dos motivos: primero, porque yo no soy fotógrafa. Segundo, porque la comida sana, por lo general, es menos “bonita” que la comercial.

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Grasa de palma y azúcar, eso encontrarás en las cremas chachipirulis. Si compras “Bio” o “Eco” tampoco es garantía de nada.

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[Receta] Trufas de calabaza sin azúcar, receta vegana.

¡Receta sencilla y apta para todos los públicos! Puedes substituir los orejones por dátiles, pasas o cualquier otra fruta desecada y añadir especias a tu antojo hasta hacer tu propia receta. ¡Ideal para sorprender a tus invitados con un postre sin azúcar y sin harina!

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Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 2.

De los creadores de “Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 1: La tragedia de las Digestive” llega “Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 2: ¡La venganza de la panela!”. ¡Ahora con más azúcar y más acción! Y si en la primera entrega rodaron galletas en esta correrán ríos de yogur.

En esta ocasión voy a centrarme en cinco productos que a priori pueden parecer sanotes aunque esconden un pequeño secreto (llamado azúcar) que gracias al marketing pasa de rositas y se cuela en nuestra cesta de la com Sigue leyendo Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 2.

[Receta] “Brownie”de higos secos y boniato. Sin azúcar, sin harina ¡y al microondas!

¡Otro bizcocho sin harinas! Después de probar la deliciosa mezcla de boniato, coco y dátiles me animé con los higos secos y el cacao. ¿Qué puede salir mal con cacao? Esta vez me la jugué y estrené receta con un público muy exigente: ¡mis compañer@s de trabajo! ¡Nerviooosss! Consumidores/as en mayor o menor medida de bollería industrial o casera de la de toda la vida: con su azúcar, sus harinas… También preparé mini porciones para mis alumnos de P4 (segundo de preescolar) pero aunque pueda parecer lo contrario con l@s niñ@s es más fácil: lo ha preparado la “señu”, tiene color de chocolate y tienen el paladar algo menos “viciado”. ¿Y qué pasó?

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[Receta] Bizcocho al microondas de cacao y avena. ¡Sin azúcar ni edulcorantes!

¡Nueva receta sin la necesidad de usar azúcar o edulcorante! Ha pasado además la prueba de dos personas acostumbradas a la repostaría tradicional con lo que me doy por satisfecha con el invento. Que no os asuste el aceite de oliva virgen extra porque aunque su sabor original es intenso nos sirve como potenciador del sabor del cacao y éste último será el protagonista. ¡Probadlo porque es delicioso!

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¿Y qué lleva? ¿Estevia? ¿Azúcar moscovado? ¿Sirope de ágave? ¿Azúcar moreno? ¿Panela? ¿Azúcar de coco? ¿Miel? Sin azúcar incluye todos estos sucedáneos y más. Sin azúcar quiere decir sin ningún tipo de azúcar añadido, tenga el nombre que tenga y te lo vendan como te lo quieran vender.

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Dejad de flipar con el azúcar moreno y seguid el enlace de esta imagen…

Ingredientes para un bizcocho de 3-4 raciones:

  • 6 CS de avena en copos.
  • 3 huevos tamaño L.
  • 6 cucharadas soperas (CS) de bebida de almendras sin azúcar o leche.
  • 1’5 cucharadas de café de levadura química tipo Royal.
  • 3 CS de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 CS de cacao puro, yo suelo usar Valor.
  • Opcional: esencia de vainilla (unas gotas).
  • 10 orejones.

Modus operandi:

  1. Coloca en un vaso batidor todos los ingredientes y tritura bien.
  2. Vierte la mezcla en tres moldes individuales o bien en un molde mediano. Me gusta la silicona para las recetas al microondas.
  3. Si vas a hacerlo en moldes individuales deberás hornear uno por uno: 6 minutos a potencia media (unos 600W). En molde único: 15 minutos a potencia media.
  4. ¡Deja enfriar en rejilla y listos para comer! Puedes espolvorear con un poco de cacao puro para dar un aspecto aterciopelado.

Consejos y variaciones:

  • Si te parece poco dulce pero quieres animarte a consumir menos bollería azucarada, ya sea casera o industrial, puedes usar tu edulcorante o endulzante favorito e ir reduciendo la dosis cada vez.
  • También puedes añadir unas pasas o cualquier otra fruta desecada a la masa, ¡así le das un toque dulce sin necesidad de edulcorar!

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Recuerda que este tipo de recetas pese a ser sanas deben ser comprendidas dentro de un patrón dietético saludable que priorice el consumo de frutas, vegetales, legumbres y frutos secos por encima de cualquier preparación, ya sea comercial o casera.

[Receta] Crema de aguacate y cacao… ¡Nadie lo notará!

¡Este postre lo peta! No tiene azúcar, tiene grasas saludables, no necesita horno ni cocina…¡Y está riquísimo! Ofrécelo a tus invitados e invítales a adivinar sus ingredientes porque alucinarán. Si no te gusta usar edulcorantes puedes substituirlo por miel o bien una pasta de dátiles bien fina.

Ingredientes para 2-3 raciones:

📝 1 aguacate grande maduro.
📝 1/8 taza cacao puro en polvo.
📝 1/8 bebida vegetal o leche.
📝 Extracto de vainilla (opcional).
📝 4 cS de pasta de dátiles (dátiles triturados).
📝 Pizca de sal.

Modus operandi:

  • Corta el aguacate por la mitad para poder quitarle el hueso fácilmente y bate (no tritures) hasta obtener una crema fina y homogénea.
  • Añade el cacao en polvo, el resto de ingredientes y bate con varillas hasta obtener una mezcla suave.
  • Sirve la crema en copas y déjala enfriar en la nevera.
  • A la hora de servirla puedes hacerlo tal cual decorada con fruta, frutos secos…

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¡También es buena substituta de la Nutella o la Nocilla! ¡Buen provecho!

[Receta] Tiramisú “Fit” o saludable. Sin azúcar y bajo en grasas.

Si te gusta este típico postre italiano no hace falta que renuncies a él. Hay que decir que su versión original es sublime, pero si lo preparas de esta forma podrás disfrutar de él ahorrándote el azúcar. Ideal como merienda, como desayuno o como postre si la comida previa ha sido ligera. ¡Ahí voy!

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Ingredientes para 2 raciones:

  • 250 gramos de queso Quark 0% grasas, en Lidl y Aldi tenéis.
  • 1 cp de café soluble, yo lo uso descafeinado.
  • 3 gotas de esencia de almendra (suelen ser muy intensos).
  • 1 cp de esencia de vainilla.
  • Bizcofit (receta básica) para el fondo del molde, aquí tienes la receta.
  • Cacao puro en polvo, yo suelo usar Valor.
  • Edulcorante, el que prefieras.
  • Te aconsejo usar un molde estrecho y alargado, ¡un tupper es perfecto!

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Modus operandi:

  • Calienta media taza de agua, cuando esté caliente añade el café y la esencia de almendra.
  • Prepara un bizcofit doble (dobla los ingredientes). Puedes hacerlo en el mismo molde donde prepararás el tiramisú o bien  dos bizcofits en tu molde habitual que, una vez fríos, cortarás para que encajen bien en el molde.
  • Coloca el bizcofit en el fondo del molde y emborráchalo con la mezcla.
  • Ahora mezcla en un bol el queso Quark, la vainilla y edulcorante al gusto, remueve bien y añádelo al molde con el bizcocho, extiende bien la mezcla, que quede uniforme.
  • Pon una cucharada de cacao en un colador y espolverea sobre el Tiramisú, deja enfriar ¡y listo para comer!

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Perdonad la calidad de la foto… ¡Fue directamente del tupper al blog! ^^

[Receta] Bizcofit o Mugcake “Fit”. ¡Muy fácil!

La receta de las recetas. Sencilla, rica ¡y saludable! He titulado la receta como “Fit” porque así es como se conoce a este tipo de bizcochitos y composiciones de avena, pero bien podría ser: saludable, sin harinas refinadas, sin azúcar, otros. La cual cosa no implica comer sin límites o a todas horas.

Como siempre me gusta recordar, no hay que limitarse a un solo tipo de desayuno. Combina tus bizcochitos “Fit” con otros desayunos como huevos, fruta, frutos secos, yogur… No desplazes alimentos REALES por una receta dulce, por saludable que sea. Dicho esto ahí voy con la receta base, que siempre es la misma:

Receta base para un bizcofit:

🌱 2 CS de avena molida.
🌱 2 CS de yogur, leche, bebida vegetal.
🌱 1 huevo o 2 claras.
🌱 1 cp de levadura.
🌱 Edulcorante al gusto.

Para personalizar el bizcocho puedes añadir a esta mezcla diferentes ingredientes y conseguir infinitas opciones: 🌱 canela + manzana 🌱 canela + nueces + manzana 🌱 crema de cacahuete + cacao puro en polvo 🌱 crema de cacahuete + pasas y/o arándanos 🌱 cambia 1 de las CS de avena por almendra molida + manzana 🌱 cambia una de las CS de avena por coco rallado + zanahoria rallada + canela 🌱 vainilla + frambuesas 🌱 usa diferentes lácteos: queso fresco batido desnatado, queso Quark, leche, yogur, kefir, requesón…

Si te gusta usar esencias y saborizantes controla que no contengan azúcares añadidos, encontrarás muchísimos sabores en tiendas de pastelería especializadas y también en Lidl, ¡cómo no! Aunque te recomiendo acostumbrarte al sabor natural de los alimentos.

Modus operandi:

  • Mezclar todos los ingredientes, vertir en molde no muy grande previamente engrasado y al microondas.
  • Tiempo de cocción, escoge según tus prisas: 1-2 min. potencia 800W o bien 3 minutos a potencia 600 o bien 10 minutos a potencia 150-200W. Ésta última mi preferida, queda mucho más esponjosito.
  • Deja enfriar unos segundos en rejilla, mientras cortas la fruta o calientas tu café…
  • Puedes preparar varios el mismo día, dejar enfriar y congelar. Así sólo tendrás que descongelar la noche previa.

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Bizcofit con Nutella “Fit”:

🍎 RECETA BASE (lácteo queso Quark) +
🍎 2 CS de crema de cacao sin azúcar y baja en grasas (receta aquí).

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Bizcofit de manzana y pasas:

🍎 RECETA BASE (lácteo YOGUR) +
🍎 1 manzana + 7-8 pasas
🍎 2 CS de almendra molida.
🍎 1 cp de canela.
🍎 1 cp de esencia de vainilla.

🍏 Corta la manzana en daditos pequeños y cocínala en el microondas unos 5 minutos a potencia media 🍏Ahora mezcla todos los ingredientes, incluida la manzana 🍏Añade la mezcla a un molde previamente engrasado Introduce en el micro, 5 minutos a potencia media 🍏Desmolda y deja enfriar en rejilla.
Este bizcocho es aaalgo más laborioso…

💡SOLUCIÓN? Yo cocino la manzana la tarde anterior. También la mezcla del bizcocho la dejo preparada. Por la mañana unimos manzana, mezcla y horneamos. Es tan jugoso que también lo podéis dejar preparado de un día para otro.

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Bizcofit de cacao y caramelo:

🍎 RECETA BASE (lácteo queso fresco batido desnatado) +
🍎 1 CS de cacao + 1/2 cp de esencia de caramelo.

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Brownie “Fit”:

🍎 RECETA BASE (lácteo LECHE) +
🍎 1 CS de cacao + 1/2 cp de esencia de vainilla + 1 CS nueces troceadas.

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Bizcofit de cacahuete y arándandanos:

🍎 RECETA BASE (lácteo LECHE) +
🍎 1 CS de crema de cacahuete + 1/2 cp de esencia de vainilla
🍎 1 CS arándanos rojos desecados (sin azúcar añadido) o frambuesas.

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Bizcofit de almendras y limón:

🍎 RECETA BASE (bebida de almendra sin azúcar) +
🍎 1 CS almendra molida + 1/2 cp esencia vainilla + ralladura limón.

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Como véis… ¡Múltiples opciones! ¡Espero que los disfrutéis!

Y recordad, un buen desayuno incluye fruta, la que quieras, y no os centréis en los bizcofits o la avena. Fruta, yogur, huevos, frutos secos… ¡Imaginación al poder! ^^

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¡Truqui! 👉💡Si bates al punto de nieve las claras del bizcofit doblas el volumen del resultado (comerás 2 en lugar de 1 con los mismos ingredientes) y tienes bizcochitos más esponjosos. Este en concreto es de avena, arándanos azules y vainilla. Ya sabéis, receta base ¡y un poco de imaginación!

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[Receta] Crema tipo “Nutella”, sin azúcar. ¡Versión potentorra!

¡Un capricho saludable! Para combinar con tus mejores recetas de tortitas de avena, bizcofits… ¡O para tomar con fruta! ¡Es deliciosa! Dile adiós a la Nutella, Nocilla y otras cremas llenas de azúcar y grasas de palma y/o TRANS.

Recuerda que este tipo de recetas, aunque son saludables, no están libres de energía y de nutrientes, con lo que debes de tener en cuenta tus objetivos y necesidades fisiológicas particulares a la hora de consumirla. ¡Nunca desplaces alimentos como frutas, vegetales, frutos secos u otros por un bizcocho o unas galletas! Mesura y sentido común.

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Ingredientes:

  • Aceite de coco.
  • Cacao puro en polvo (yo suelo usar Valor).
  • Esencia avellana y/o vainilla.
  • Edulcorante al gusto, puedes saltarte este paso.

Modus operandi:

  • Mezclar tantas partes de aceite de coco como de cacao, por ejemplo: 4 CS de aceite + 4 CS de cacao.
  • Añadir edulcorante al gusto y esencias y remover.
  • ¡Guardar en la nevera! El aceite de coco es sólido en la nevera o a temperatura ambiente en invierno por lo que tendrás que sacar la crema de la nevera un ratito antes de usarla.
  • ¿Quieres una versión más ligera? Aquí tienes la receta.

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