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[Receta] Puré de zanahoria, calabacín y cebolla caramelizada. ¡Un básico!

De las recetas más sencillas, saludables y versátiles que vais a encontrar en este blog. ¡Más que un básico es un must have! ¡Un esencial! Rica en fibra, vitaminas y minerales, cero grasas saturadas, cero azúcares… ¡Alimentos reales y para todos los públicos! No me alargo más ¡y voy con la receta!

Ingredientes para 4 raciones:

  • 1 cebolla grande.
  • 6-7 zanahorias hermositas.
  • 1 calabacín grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • Agua o caldo de verduras.
  • Sal.

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Modus operandi:

  1. Corta la cebolla en juliana, es importante que la cortes de esta manera para que caramelice bien, sin azúcar, sin caramelo y sin historias raras.
  2. Vierte el aceite en la cazuela donde vayas a hacer el puré, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve, tapa y deja que vaya cocinando a fuego mínimo. Aquí algo de paciencia. Controla y ve removiendo de vez en cuando para que no se queme. Te llevará unos 7 minutos.
  3. Mientras tanto lava, pela (sólo las zanahorias) y pica las verduras, a dados o como a ti te sea más fácil. Yo las tenía congeladas de otras veces, así que me he ahorrado este paso.
  4. Cuando la cebolla esté dorada añade los ajos pelados, la zanahoria, el calabacín y una pizquita de sal, dales un meneo y deja que se dore todo un poco.
  5. Añade el agua o el caldo hasta cubrir las verduras. Tapa parcialmente y cocina hasta que estén bien blandas, que serán unos 15-20 minutos.
  6. ¡Momento de triturar!  Deberás añadir algo más de agua, un vaso mínimo: al pasar por la turmix tú decides la textura del puré y qué cantidad añadir. ¡A tu gusto!
  7. Dale un hervor antes de emplatar para retirar las burbujas de aire que se forman al triturar. ¡Sirve y disfruta!

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Variaciones y consejos:

  • Haz el doble y congela para días de prisa o de pereza culinaria.
  • Puedes invertir el orden de los ingredientes y convertir el calabacín en el principal protagonista. ¡Muy rico también!
  • ¿Quieres vestir el plato? Adorna con unas setas de cardo salteadas con ajo y perejil.
  • Cambia la zanahoria por calabaza, ¡delicioso!
  • Convierte el puré en crema añadiendo leche evaporada o cualquier otro lácteo/bebida vegetal en lugar del agua del paso final.
  • ¿Quieres hacer el plato más exótico? Cambia el aceite de oliva por aceite de coco y añade canela, curry y leche de coco en lugar de agua.

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Os debo imagen del emplatado, por Instagram, Facebook y Twitter caerá… ¡Buen provecho perucas y perucos!

[Receta] Falsos tallarines salteados.

Una receta sencilla y rica en fibra, vitaminas y minerales. ¡Verás como sí te gusta la verdura! Apta para todos los públicos. La podréis adaptar según vuestros gustos y necesidades porque acepta todo tipo de modificaciones.

f057fb_930bc623fbd14a3da8fba971c02eb089Ingredientes (por persona):

  • Un calabacín.
  • Una zanahoria.
  • 4-5 champiñones (grandes o medianos).
  • 100 gramos de pollo, magro de cerdo, ternera o gambas. ¡O 100 gramos combinando! Si vas a hacerlo veggie puedes optar por una boloñesa vegana.
  • Una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta, salsa de soja.

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Modus operandi:

  • Hazte con un pelador de patatas.
  • Haz tiras de calabacín y de zanahoria y resérvalos en un bol.
  • En una sartén saltea los champiñones, cuando estén doraditos añade el pollo, el cerdo, la ternera o las gambas.
  • Cuando ya esté todo bien hecho, añade sal (poquita) pimienta y añade los falsos tallarines y un chorrito de soja.
  • No dejes cocer los tallarines, remueve bien todo y tapa. Con el calor residual se cocinarán al dente.

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¡Listo para comer! Podéis acompañarlos con salsa de tomate, ¡están muy ricos también! (mi receta aquí). ¡Perdonad la calidad de la imagen! El traslado de blog a blog me ha ido restando calidad. ¡Prometido que están ricos, ricos!

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Otra variación: con zanahoria, salsa de soja, aceite de cacahuete…

[Receta] Brochetas de cerdo y champiñones con “calabaguetti”.

Un plato completo y sabroso que seguro repetiréis. Podéis cambiar la carne de cerdo por cualquier otra y también las verduras. ¡Los “calabaguetti” son todo un básico en mi casa ¡Animáos que es un plato bien sencillo pero resultón!

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Para dos brochetas (1 ración):

  • 8 champiñones.
  • 2-3 filetes cinta de lomo, cortado en filetes.
  • Medio limón.
  • Sal, pimienta, pimentón.
  • Aceite de oliva virgen extra.

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Modus operandi:

  • Corta el lomo en tiras y los champis en 4 cuartos.
  • Añade el zumo de limón, la sal y las especias y déjalo macerar todo junto 1 hora mínimo.
  • Luego monta los pinchitos intercalando a tu gusto. El lomo se ensarta como si cosieras. Hazlos a la plancha con algo de AOVE.
  • Para la guarnición de calabacín: corta el calabacín con el cacharro especial, saltéalo con algo de aceite y sal. Luego añade el tomate casero! Aquí tienes mi receta.

¡Buen provecho!