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[Receta] Plum cake de temporada con castañas y granada. Sin azúcar y sin gluten.

Con esta receta tendréis un Plum Cake jugoso y sabroso sin la necesidad de añadir ningún tipo de edulcorante o endulzante gracias al sabor dulce de las castañas y el toque agridulce de la granada. ¡La canela y la ralladura de naranja rematan la faena! Además en esta ocasión obtendremos una receta sin gluten, ¡apta para celiac@s!

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Ingredientes para 4-5 porciones:

  • 3 huevos tamaño L.
  • 1 yogur entero natural.
  • 10 cucharadas soperas (CS) de almendra molida.
  • 10-12 castañas asadas y peladas (puedes hacerlas al microondas).
  • 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal).
  • 1 cucharada de café de canela.
  • La ralladura de media naranja grande o 1 pequeña. En su ausencia también podéis usar unas gotas de esencia de naranja.
  • 1 granada y desgranada.
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Aunque no subirá excesivamente te recomiendo llenar el molde hasta la mitad o algo más.

Modus operandi:

  1. Mezcla en un vaso batidor todos los ingredientes salvo la granada.
  2. Tritura bien hasta obtener una masa consistencia yogur, al reposar espesará.
  3. Añade los granos de granada, remueve bien y deja reposar en la nevera, mínimo una hora.
  4. Vierte en un molde apto para microondas, para esta receta me gustan los moldes tipo Plum Cake. La silicona desmolda mucho mejor.
  5. ¡Al microondas! 25 minutos función CALENTAR (TEMPERATURA MEDIA) + GRILL.
  6. Desmolda  con mucho cuidado, ¡está muy blando y puede romperse!
  7. Coloca el bizcocho desmoldado y boca arriba (como si lo fueras a presentar) en una rejilla apta para microondas y vuelve a introducir 5 minutos más, potencia 400W, esta vez sin el grill.
  8. ¡Listo! Deja enfriar en una rejilla y espera a que esté frío para cortar las porciones. ¡Recuerda que puedes congelarlo!
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¡Recién salido del microondas! A punto de recibir la segunda tanda de calor.

Consejos y variaciones:

  • Tal vez mis recetas sin azúcar te resulten poco dulces, es normal, cada persona tiene su propio paladar más o menos adaptado a los sabores naturales. Puedes añadir un poco de tu endulzante o edulcorante preferido e ir reduciendo dosis cada vez que prepares una nueva receta.
  • Puedes añadir: pasas, ciruelas pasas, trocitos de dátiles, orejones, arándanos o cualquier otra fruta desecada. ¡Aportas sabor dulce sin la necesidad de usar azúcar!
  • Si lo deseas puedes prescindir de la canela o usar otras especias o saborizantes sin azúcar. ¡Con jengibre o cardamomo puede quedar muy auténtico!
  • También puedes hacer esta misma receta usando horno. Precalienta a 180 grados celsius y una vez llegada la temperatura hornea unos 35 minutos.

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Recuerda que este tipo de recetas, pese a ser sanas, deben ser comprendidas dentro de un patrón dietético saludable que priorice el consumo de frutas, vegetales, legumbres y frutos secos por encima de cualquier preparación, ya sea comercial o casera.

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