Archivo de la etiqueta: dátiles

[Receta] Crema de cacao rápida sin azúcar añadido. ¡Nueva receta!

Sí, lo sé, la Nutella, la Nocilla y todas las cremas de cacao que se pueden comprar por ahí son infinitamente más fotogénicas que mis cremas de cacao. Principalmente por dos motivos: primero, porque yo no soy fotógrafa. Segundo, porque la comida sana, por lo general, es menos “bonita” que la comercial.

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Grasa de palma y azúcar, eso encontrarás en las cremas chachipirulis. Si compras “Bio” o “Eco” tampoco es garantía de nada.

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[Receta] Bizcocho de calabaza, naranja y avellanas. Sin azúcar, sin edulcorantes, sin harina.

¡La calabaza! ¡Alimento versátil donde los hay! ¿Sabías que con ella puedes preparar algo más que el típico puré o la clásica crema? Con esta receta tendrás un bizcocho jugoso y sabroso, sin azúcares añadidos de ningún tipo, ni edulcorantes ni harinas. Los dátiles nos servirán de endulzantes, las avellanas y la calabaza de harina. ¡Al lío!

bizocho-de-calabaza_bizcocho-lowcarb_lowcarb_calaba_bizcocho-sin-harina_bizcocho-sin-azucar_bizcocho_comete-una-pera_cometeunapera_martaserra_marta-serra (5) Sigue leyendo [Receta] Bizcocho de calabaza, naranja y avellanas. Sin azúcar, sin edulcorantes, sin harina.

[Receta] Plum cake navideño. ¡Jugoso, especiado y sin azúcar ni edulcorantes!

¡Os encantará! Jugoso, sabroso, especiado… ¡Navideño como el muérdago! Contiene ingredientes que tal vez no tengáis en vuestra despensa de forma habitual y puede que os robe algo más de tiempo que el resto de las recetas dulces que soléis ver por aquí pero os aseguro que merece la pena. Sin grasas añadidas más que las de los propios alimentos que las contienen y a duras penas harinas. ¡Preparadlo estas fiestas para las visitas y dejadles sin palabras al decirles que no contiene azúcar!

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Ingredientes para 6-7 porciones:

  • 5 huevos.
  • 1 yogur natural entero sin azucarar.
  • 15 CS (cucharadas soperas) de almendra molida.
  • 5 CS de avena en copos.
  • 20 dátiles sin hueso y sin azúcar añadido.
  • 1 cucharada de postre (cp) de canela.
  • Esencia de almendras (7-10 gotas).
  • 1 sobre levadura química tipo Royal.
  • 1 manzana grande o dos pequeñas.
  • 1 cp de ron, coñac, armañac…
  • 1 cp de agua de azahar.
  • Una pizca de cada uno de estos ingredientes: ralladura de naranja, jengibre en polvo, nuez moscada, clavo.

Modus operandi:

  1. Lava bien la manzana y trocéala en dados, viértela en un bol con la canela, tapa con un plato y cocínala en el microondas unos 5 minutos a máxima potencia. Luego destapa y vuelve a cocinar 2 minutos más. Deja enfriar y reserva.
  2. Coloca todos los ingredientes y las especias en un bol grande salvo la almendra molida y la manzana. Tritúralos hasta obtener una masa fina y homogénea.
  3. Añade la almendra y la manzana, que se incorporen bien a la masa.
  4. Deja reposar la masa en la nevera. Mientras tanto precalienta el horno a 200 grados celsius. Si vas a cocinarlo en microondas (como he hecho yo) deja reposar la masa una media hora.
  5. Cuando el horno esté listo vierte en un molde tipo Plum Cake previamente engrasado (mantequilla o AOVE) apto para horno o microondas.
  6. COCCIÓN EN HORNO CONVENCIONAL: coloca el molde en la mitad, calor arriba y abajo, baja la temperatura a 180 grados celsius, 35 minutos de cocción o cuando al pinchar con un palillo éste no salga sucio.
  7. COCCIÓN EN MICROONDAS: 25 minutos función CALENTAR (TEMPERATURA MEDIA) + GRILL. Desmolda con cuidado. Coloca el bizcocho desmoldado y boca arriba (como si lo fueras a presentar) en una rejilla apta para microondas y vuelve a introducir 5 minutos más, potencia 400W, esta vez sin el grill.
  8. ¡Listo! Deja enfriar en una rejilla y espera a que esté frío para cortar las porciones. ¡Recuerda que puedes congelarlo!

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Consejos y variaciones:

  • Tal vez mis recetas sin azúcar te resulten poco dulces, es normal, cada persona tiene su propio paladar más o menos adaptado a los sabores naturales. Puedes añadir un poco de tu endulzante o edulcorante preferido e ir reduciendo dosis cada vez que prepares una nueva receta.
  • En lugar de dátiles puedes usar pasas, ciruelas pasas, orejones, arándanos o cualquier otra fruta desecada aunque te recomiendo los dátiles para esta receta en concreto.
  • Además de los daditos de manzana puedes enriquecer el plum cake con nueces y pasas. ¡También queda muy rico!

[Receta] Bizcocho al microondas de boniato, coco y dátiles. ¡Sin azúcar, edulcorantes ni harinas!

Con todas y cada unas de las recetas de este blog hemos ido viendo que podemos preparar bizcochos sin la necesidad de usar azúcar, edulcorantes o amiguitos dulces. Pero, ¿un bizcocho sin harinas? ¿También podemos? ¡La magia de los alimentos! Esta vez nos ayudaremos del boniato y el coco que actuarán como harinas dulces y el dátil como endulzante. ¡Vamos con la receta!

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Ingredientes para 2 bizcochos:

  • 2 huevos tamaño L.
  • 4 cucharadas soperas (CS) de leche o tu bebida vegetal favorita.
  • 1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 1 cucharada de café de levadura química tipo Royal.
  • 1 vaina de cardamomo o en su defecto una pizca de canela.
  • 5 dátiles, mira que no sean azucarados.
  • 4 CS de boniato asado, mejor asado y no cocido ya que aguaría la receta. Lo que viene a ser 1/4 parte de un boniato mediano.
  • 4 CS de coco rallado o harina de coco.

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Modus operandi:

  1. Coloca en un vaso batidor todos los ingredientes salvo el coco y tritura bien.
  2. Añade el coco y remueve bien hasta incorporarlo.
  3. Vierte la mezcla en tres moldes individuales o bien en un molde mediano. Me gusta la silicona para las recetas al microondas.
  4. Si vas a hacerlo en moldes individuales deberás hornear uno por uno: 6 minutos a potencia media (unos 600W). En molde único: 15 minutos a potencia media.
  5. ¡Deja enfriar en rejilla y listos para comer!

Consejos y variaciones:

  • Si te parece poco dulce pero quieres animarte a consumir menos bollería azucarada, ya sea casera o industrial, puedes usar tu edulcorante o endulzante favorito e ir reduciendo la dosis cada vez.
  • También puedes añadir unas pasas o cualquier otra fruta desecada a la masa, ¡así le das un toque dulce sin necesidad de edulcorar!

Recuerda que este tipo de recetas pese a ser sanas deben ser comprendidas dentro de un patrón dietético saludable que priorice el consumo de frutas, vegetales, legumbres y frutos secos por encima de cualquier preparación, ya sea comercial o casera.