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[Receta] Tostadas francesas saludables, ¡y rápidas!

Llámalas tostadas francesas, french toasts, ensayo de torrijas… Esto es una preparación que coge un poco de cada cosa intentando ser lo más saludable posible, fin. En realidad no soy muy partidaria de hacer versiones saludables de postres o preparaciones tradicionales estacionales. Es decir, si es tiempo de torrijas y nos apetece una torrija, ¡comamos una torrija! O dos.

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[Receta] Bizcochitos saludables tipo “PiM’s”

Voy a empezar este post, casi dos años después de mi última aparición, haciendo una aclaración que normalmente hago al final. No es que en estos días raros no tengamos tiempo (¡Hola COVID-19! ¡Hola confinamiento! ¡Adiós vacaciones!), es más bien para asegurarme su lectura, tú me entiendes.

Cuando otorgamos a un alimento o preparación la etiqueta de sana o saludable estamos destacando características diferentes: sin azúcar, sin edulcorantes, sin grasas TRANS, con harinas integrales o harinas de frutos secos o de legumbres, con aceites o grasas de calidad, entre otras. Estas propiedades son verdaderamente saludables. Pero no debemos olvidar algo importante: saludable no es lo mismo que conveniente.

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Aquí el bizcochito tipo “PiM’s” a lo healthy.

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[Receta] Mermelada de semillas chía, mango y vainilla, sin azúcar ni edulcorantes.

¡Tal cual! ¡Sólo mango y un ingrediente clave para espesar! Sin azúcar añadido, sin fructosa añadida, sin miel, sin siropes de ágave, panelas… ¡Nada! Todo eso es la misma cosa y te lo explico aquí. Ningún tipo de edulcorante.

Ideal para el desayuno o merienda con yogur y frutos secos, para acompañar algún plato de carne especiada, como postre para sorprender a tus invitad@s, para tomar con las típicas tostadas el fin de semana… ¡Rica y fácil!

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Ingredientes para 3 raciones, aprox.:

  • 1 mango bien maduro, yo aprovecho estas recetas para usar fruta que ya está demasiado madura o pochita.
  • 2 CS de semillas chía.
  • Esencia de vainilla, media lima (o limón) y canela. Estos ingredientes son opcionales, puedes hacerla sin ellos o con otros pero verás que le dan un punto muy exótico a la mermelada.
  • Opcional: tu edulcorante favorito el mango te parecen poco dulce, aunque te recomiendo ir retirando poco a poco los edulcorante puesto que es mejor acostumbrarse al sabor natural de los alimentos.

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Modus operandi:

  1. Tritura el mango con la vainilla, la canela y el zumo de media lima hasta obtener un puré bien fino.
  2. Debe resultar 1 taza (medida universal, 1 cup) para hacer la mermelada y el resto resérvalo para tu merienda, desayuno, postre… ¡Yo lo he congelado en cubitera! Así puedo mezclar con leche y yogur y hacerme un batido de vez en cuando, recuerda, la fruta siempre mejor entera.
  3. Mezcla enérgicamente en un bote la taza de puré de mango y las chía.
  4. Dejar actuar toda la noche (o un par de horas) para que las semillas gelatinicen la mezcla. ¡Magia! ¡Lista para tomar! Si la mezcla te resulta demasiado espesa añade 1 cucharada sopera de agua, mezcla de nuevo y deja reposar media hora.

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Si quieres preparar más sólo tienes que doblar ingredientes, pero recuerda que al no llevar azúcar ni conservantes es un producto perecedero y mejor hacer de a poquitos. ¡Buen provecho!

[Receta] Mermelada de fresas casera, sin azúcar.

¡Tal cual! ¡Sólo fresas y un ingrediente clave para espesar! Sin azúcar, sin fructosa, sin miel, sin siropes de ágave, panelas… ¡Nada! Todo eso es la misma cosa y te lo explico aquí. Ningún tipo de edulcorante tampoco.

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Ingredientes para 3 raciones, aprox.:

  • 1 taza de fresas bien trituradas (en Turmix o picadora).
  • 2 CS de semillas chía.
  • Opcional: tu edulcorante favorito y/o esencia de vainilla si las fresas te parecen poco dulces, aunque te recomiendo ir retirando poco a poco los edulcorante puesto que es mejor acostumbrarse al sabor natural de los alimentos.
  • Variante: puedes cocinar el puré de fresas en el microondas unos minutos antes de añadir la chía, de esa manera la mermelada estará algo más dulce y también se conversará mejor.

Modus operandi:

  • Coge unas 10-12 fresas y tritúralas bien con el edulcorante (opcional) y la esencia de vainilla (opcional también).
  • Debe resultar 1 taza (medida universal, 1 cup) para hacer la mermelada y el resto resérvalo para tu merienda, desayuno, postre… ¡Puedes congelar en cubiteras!
  • Mezcla en un bote la taza de zumo de fresas y las chía.
  • Dejar actuar unas horas para que las semillas gelatinicen la mezcla.
  • ¡Magia! Salen 2-3 raciones de mermelada para las tostadas, para unas tortitas, para tomar con yogur…

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Si quieres preparar más sólo tienes que doblar ingredientes, pero recuerda que al no llevar azúcar ni conservantes es un producto perecedero y mejor hacer de a poquitos. ¿Quieres un buen pan para acompañarla? ¡Aquí tienes mi receta!

[Receta] Pan integral de kamut en panificadora.

No soy muy fan de tomar pan a diario ya que me parece un alimento poco interesante si lo comparamos con frutas, verduras y frutos secos pero entiendo que para muchos es una costumbre tomarlo o apetece de vez en cuando, como es mi caso, en ese caso y puestos a tomar pan… ¡Que sea integral!

¿Por qué es mejor integral? Y si es comprado, ¿cómo saber si lo que estoy comprando es integral? Sara Garcés os lo cuenta la mar de bien aquí. ¡Vamos con la receta!

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Pan integral de kamut con paté vegetal de anacardos y pimientos del piquillo.

Ingredientes para un pan de medio kilo aprox.:

🍞 280 ml de agua 🍞 1 cucharadita de sal 🍞 25 gr aceite coco o AOVE 🍞 200 gr harina integral trigo 🍞 200 gr harina integral de kamut (o trigo) 🍞 20 gr salvado de avena 🍞 20 gr salvado de trigo 🍞 2 CS de avena 🍞 1 cucharadita de azúcar de coco o azúcar moreno 🍞 1 cucharada de leche 🍞 3 cucharaditas de levadura seca de cerveza.

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Modus operandi:

  • Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero secos luego líquidos. Programa pan integral, peso 750 gr, tostado 3.
  • ¡Listos! Deja enfriar en rejilla. Si vas a congelar corta las rodajas a tu gusto y congela separando con papel de horno.

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¿Quieres acompañarlo de una mermelada casera cero azúcares? ¡Aquí te dejo mi receta! ¡Buen provecho!