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[Receta] Pastas especiadas de almendra, calabaza y pasas. Sin azúcar, edulcorantes ni harina.

Calabaza, clavo, canela, jengibre… ¡Unas pastas más navideñas que el muérdago! Y siempre: sin azúcar y sin edulcorantes. Son ideales como desayuno y como merienda pero ¿qué te parece si las ofreces estas fiestas a tus invitados para acompañar el café? ¡No les digas que no tienen azúcar ni harina hasta el final!

Ingredientes para unas 20 pastas:

  • 150 gramos de harina de almendra.
  • 4 CS (cucharadas soperas) de calabaza asada o hecha al microondas, machacada.
  • 125 gramos de pasas trituradas, debe quedar una pasta/puré.
  • 1 cucharada de postre (cp) de canela.
  • Una pizca de cada uno de estos ingredientes: jengibre en polvo, nuez moscada, clavo.
  • 1 cp de cognac o armagnac.
  • La ralladura de 1 naranja.

Modus operandi:

  1. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, sin grumos, consistencia plastilina. Deberás de trabajarla mucho. Si ves que no liga puedes añadir más pasta de calabaza, de pasas o de ambas.
  2. Forma una bola, envuelve en papel de film y deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. A mi me gusta dejar reposar de un día para otro.
  3. Pre-calienta el horno a 190 grados.
  4. Con la masa ya fría forma bolas, ni muy grandes ni muy pequeñas, tamaño bola de ping-pong. Aplasta ligeramente cada bola con un tenedor dejando la forma de éste marcado y formando así una pasta.
  5. Coloca papel de hornear en una bandeja y ve disponiendo las pastas en estas, no es necesario que dejes distancia prudencial puesto que las pastas no van a crecer.
  6. Introduce en el horno, media altura, calor arriba y abajo. Hornea durante 5 minutos o bien hasta que se hayan dorado.
  7. ¡A disfrutarlas!

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Variaciones:

  • Puedes cambiar la calabaza por zanahoria o boniato.
  • Si lo deseas prescinde del alcohol y en su lugar usa esencias.
  • El endulzante de las recetas son las pasas pero puedes usar dátiles, orejones, ciruelas o higos secos, mismo peso que los anteriores ingredientes.
  • Cambia la harina de almendra por avellana, nueces, pistachos.. ¡O mezcla!
  • ¡Pastas molonas y posibilidades infinitas! De cacao y avellanas: harina de avellanas + cacao puro en lugar de las especias + dátiles en lugar de pasas + Baileys en lugar de cognac. Pastas de café: harina de anacardos + café soluble en lugar de las especias + higos secos + licor de café. Pastas mantecosas: harinas de nueces de macadamia + canela + orejones + 1 CS de aceite de coco + esencia de anís.
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