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[Receta] Salsa de yogur, menta y ajo negro.

Esta salsa de yogur es ideal para dipear bastoncitos de zanahoria y otras verduras, para acompañar un falafell o croquetas vegetales y también para aliñar ensaladas. En realidad es tan versátil que podrás usarla también para acompañar platos de carne y pescado, especialmente si son especiados.

Ingredientes:

  • El zumo de 1/2 limón.
  • 1 yogur natural sin azúcar (125 gr).
  • 1 diente de ajo negro o 2 si son pequeñas.
  • 3-4 hojas de hierbabuena o menta fresca.
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Una pizca algo más generosa de sal.

Modus operandi:

  • Incorpora todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en una procesadora, pero reserva la mitad del yogur.
  • Tritura durante un minuto. También puedes reservar la menta y añadirla después bien picada.
  • Añade el resto del yogur y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Reserva en la nevera hasta consumir.
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Parece café con leche, ¡pero os garantizo ricor máximo! Lo de la derecha es falafel. ¡Esta imagen es un auténtico trampantojo!

Consejos y variaciones:

  • Lo ideal es prepararla unas horas antes para que repose y el sabor de cada ingrediente se integre. ¡De un día para otro es lo ideal!
  • Si deseas un resultado más cremoso usar yogur griego, ¡el resultado es espectacular! Usa perejil o cilantro para probar con otros sabores.
  • Puedes hacer esta misma receta con más o menos ajo, menta, zumo de limón… ¡Adáptala a tu gusto! El ajo negro le aporta un sabor diferente y además es algo más digestivo pero si no te gusta puedes usar ajo fresco.

¡Buen provecho!

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Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 2.

De los creadores de “Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 1: La tragedia de las Digestive” llega “Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 2: ¡La venganza de la panela!”. ¡Ahora con más azúcar y más acción! Y si en la primera entrega rodaron galletas en esta correrán ríos de yogur.

En esta ocasión voy a centrarme en cinco productos que a priori pueden parecer sanotes aunque esconden un pequeño secreto (llamado azúcar) que gracias al marketing pasa de rositas y se cuela en nuestra cesta de la com Sigue leyendo Cinco alimentos que parecen saludables, pero no. Volumen 2.

[Receta] Plum cake navideño. ¡Jugoso, especiado y sin azúcar ni edulcorantes!

¡Os encantará! Jugoso, sabroso, especiado… ¡Navideño como el muérdago! Contiene ingredientes que tal vez no tengáis en vuestra despensa de forma habitual y puede que os robe algo más de tiempo que el resto de las recetas dulces que soléis ver por aquí pero os aseguro que merece la pena. Sin grasas añadidas más que las de los propios alimentos que las contienen y a duras penas harinas. ¡Preparadlo estas fiestas para las visitas y dejadles sin palabras al decirles que no contiene azúcar!

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Ingredientes para 6-7 porciones:

  • 5 huevos.
  • 1 yogur natural entero sin azucarar.
  • 15 CS (cucharadas soperas) de almendra molida.
  • 5 CS de avena en copos.
  • 20 dátiles sin hueso y sin azúcar añadido.
  • 1 cucharada de postre (cp) de canela.
  • Esencia de almendras (7-10 gotas).
  • 1 sobre levadura química tipo Royal.
  • 1 manzana grande o dos pequeñas.
  • 1 cp de ron, coñac, armañac…
  • 1 cp de agua de azahar.
  • Una pizca de cada uno de estos ingredientes: ralladura de naranja, jengibre en polvo, nuez moscada, clavo.

Modus operandi:

  1. Lava bien la manzana y trocéala en dados, viértela en un bol con la canela, tapa con un plato y cocínala en el microondas unos 5 minutos a máxima potencia. Luego destapa y vuelve a cocinar 2 minutos más. Deja enfriar y reserva.
  2. Coloca todos los ingredientes y las especias en un bol grande salvo la almendra molida y la manzana. Tritúralos hasta obtener una masa fina y homogénea.
  3. Añade la almendra y la manzana, que se incorporen bien a la masa.
  4. Deja reposar la masa en la nevera. Mientras tanto precalienta el horno a 200 grados celsius. Si vas a cocinarlo en microondas (como he hecho yo) deja reposar la masa una media hora.
  5. Cuando el horno esté listo vierte en un molde tipo Plum Cake previamente engrasado (mantequilla o AOVE) apto para horno o microondas.
  6. COCCIÓN EN HORNO CONVENCIONAL: coloca el molde en la mitad, calor arriba y abajo, baja la temperatura a 180 grados celsius, 35 minutos de cocción o cuando al pinchar con un palillo éste no salga sucio.
  7. COCCIÓN EN MICROONDAS: 25 minutos función CALENTAR (TEMPERATURA MEDIA) + GRILL. Desmolda con cuidado. Coloca el bizcocho desmoldado y boca arriba (como si lo fueras a presentar) en una rejilla apta para microondas y vuelve a introducir 5 minutos más, potencia 400W, esta vez sin el grill.
  8. ¡Listo! Deja enfriar en una rejilla y espera a que esté frío para cortar las porciones. ¡Recuerda que puedes congelarlo!

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Consejos y variaciones:

  • Tal vez mis recetas sin azúcar te resulten poco dulces, es normal, cada persona tiene su propio paladar más o menos adaptado a los sabores naturales. Puedes añadir un poco de tu endulzante o edulcorante preferido e ir reduciendo dosis cada vez que prepares una nueva receta.
  • En lugar de dátiles puedes usar pasas, ciruelas pasas, orejones, arándanos o cualquier otra fruta desecada aunque te recomiendo los dátiles para esta receta en concreto.
  • Además de los daditos de manzana puedes enriquecer el plum cake con nueces y pasas. ¡También queda muy rico!

[Receta] Yogur con frutos rojos, mango y vainilla.

¿Sabías que los yogures comerciales contienen una cantidad importante de azúcares añadidos? ¡Incluso la mayoría de desnatados!

Aquí os dejo un yogur sin azucarar con fresas, frambuesas, mango, esencia de vainilla y canela. ¡Listos para disfrutar! Déjate de yogures de sabores y prepara los tuyos propios… ¡Ni punto de comparación!

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Perfecto como desayuno como meridenda o como postre bien completo. Ni tú ni tus hij@s necesitáis comprar yogures con sabores, añade tu fruta favorita ¡y ahí tienes el dulzor justo! ¿Lo quieres más dulce? Pasas, ciruelas pasas, dátiles o puré de manzana.

Para darle un poco de flow puedes añadir sabores y aromas: vainilla, canela, ralladura de limón, naranja… Frutos secos ¡para hacerlo más energético y saciante!

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¿Te falta dulzor? Puedes añadir unas gotas de tu endulzante favorito, ya sea calórico o acalórico, ambos tienen su público y sus ventajas/desventajas. Pero recuerda: cualquiera de todos ellos es un producto a evitar ya que hay que intentar acostumbrarse al sabor natural de los alimentos.

¡Salud para tod@s!