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[Receta] Salsa de tomate, zanahoria y pimientos. ¡Deja de añadir azúcar al tomate!

Esta receta es tan sencilla que dudaba sobre si publicarla o no pero oigo y leo tantas veces el truquillo de añadir azúcar a la salsa de tomate frito que me veo con la obligación moral y nutricional de compartirla. Y no, no necesitas añadir azúcar al tomate si éste está maduro pero en el caso de haber comprado un tomate mediocre, a veces pasa, hay otra forma de quitarle ese punto ácido: ¡la zanahoria!

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De nada.

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[Receta] Crema de calabaza y tallos de brócoli. Receta vegana.

Una receta básica, sencilla, saludable y versátiles que vas a poder modificar para crear diferentes platos. Rica en fibra, vitaminas y minerales. ¡Cargada de alimentos reales y para todos los públicos! En este caso tiraremos de la cocina de aprovechamiento y usaremos los tallos del brócoli, ingrediente que amas o odias. Si eres de este último grupo… ¡No tires nada! ¡Dentro receta!

2_crema-de-calabaza_crema-de-calabaza-vegana_crema-de-calabaza-y-brocoli_cometeunapera_comete-una-pera_recetas-saludables Sigue leyendo [Receta] Crema de calabaza y tallos de brócoli. Receta vegana.

[Receta] Puré de zanahoria, calabacín y cebolla caramelizada. ¡Un básico!

De las recetas más sencillas, saludables y versátiles que vais a encontrar en este blog. ¡Más que un básico es un must have! ¡Un esencial! Rica en fibra, vitaminas y minerales, cero grasas saturadas, cero azúcares… ¡Alimentos reales y para todos los públicos! No me alargo más ¡y voy con la receta!

Ingredientes para 4 raciones:

  • 1 cebolla grande.
  • 6-7 zanahorias hermositas.
  • 1 calabacín grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • Agua o caldo de verduras.
  • Sal.

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Modus operandi:

  1. Corta la cebolla en juliana, es importante que la cortes de esta manera para que caramelice bien, sin azúcar, sin caramelo y sin historias raras.
  2. Vierte el aceite en la cazuela donde vayas a hacer el puré, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve, tapa y deja que vaya cocinando a fuego mínimo. Aquí algo de paciencia. Controla y ve removiendo de vez en cuando para que no se queme. Te llevará unos 7 minutos.
  3. Mientras tanto lava, pela (sólo las zanahorias) y pica las verduras, a dados o como a ti te sea más fácil. Yo las tenía congeladas de otras veces, así que me he ahorrado este paso.
  4. Cuando la cebolla esté dorada añade los ajos pelados, la zanahoria, el calabacín y una pizquita de sal, dales un meneo y deja que se dore todo un poco.
  5. Añade el agua o el caldo hasta cubrir las verduras. Tapa parcialmente y cocina hasta que estén bien blandas, que serán unos 15-20 minutos.
  6. ¡Momento de triturar!  Deberás añadir algo más de agua, un vaso mínimo: al pasar por la turmix tú decides la textura del puré y qué cantidad añadir. ¡A tu gusto!
  7. Dale un hervor antes de emplatar para retirar las burbujas de aire que se forman al triturar. ¡Sirve y disfruta!

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Variaciones y consejos:

  • Haz el doble y congela para días de prisa o de pereza culinaria.
  • Puedes invertir el orden de los ingredientes y convertir el calabacín en el principal protagonista. ¡Muy rico también!
  • ¿Quieres vestir el plato? Adorna con unas setas de cardo salteadas con ajo y perejil.
  • Cambia la zanahoria por calabaza, ¡delicioso!
  • Convierte el puré en crema añadiendo leche evaporada o cualquier otro lácteo/bebida vegetal en lugar del agua del paso final.
  • ¿Quieres hacer el plato más exótico? Cambia el aceite de oliva por aceite de coco y añade canela, curry y leche de coco en lugar de agua.

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Os debo imagen del emplatado, por Instagram, Facebook y Twitter caerá… ¡Buen provecho perucas y perucos!

[Receta] Carrot cake de avena, sin azúcar.

¡Uno de mis bizcochos favoritos en su versión más saludable! Aquí no vas a encontrar azúcar, ni harinas refinadas, ni grasas TRANS o refinadas. ¡Sólo ingredientes saludables! ¿Quiere decir eso que puede un@ comer cuántos bizcochos quiera? ENO con O, no. ¿Por qué? Fácil, mientras comes de esto no comes de aquello: fruta, verdura, vegetales, frutos secos… ¡Alimentos que te aportan mucho más!

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Ingredientes para 5-6 raciones:

🐰Avena (8 CS).
🐰Coco rallado (4 CS).
🐰Esencia de vainilla (1 cp).
🐰Levadura química (2 CS).
🐰Aceite de coco o de oliva virgen extra (1 CS).
🐰Bebida de coco (8 CS) o bien leche u otra bebida vegetal.
🐰Edulcorante, lo equivalente a 4 cp/azúcar (opcional).
🐰Pasas (4 CS).
🐰Nueces (20 aprox).
🐰Zanahoria (2 pequeñas).
🐰Huevos (4 tamaño L).
🐰Canela (1 CS).

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Modus operandi:

  • Precalienta el horno a 180° y trocea las zanahorias.
  • Casca las nueces pero no las tritures mucho, deben quedar en mitades más o menos.
  • Coloca todos los ingredientes (la zanahoria también) menos las nueces, el coco y las pasas en un recipiente para poder manipular bien la masa.
  • Tritúralo todo con la turmix. Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea añade las pasas, el coco y las nueces. Resérvate algunas nueces para decorar. Remueve bien con unas varillas.
  • Vierte la masa en cada molde, pueden ser moldes individuales tippo muffin, molde entero o bien un molde como el mío, de Lekuè.
  • Antes de meter al horno decora cada ración con unas nueces, un poco de canela y si deseas que queden brillantes o más apetitosas una pizquina de azúcar de coco*** en cada porción.
  • Introduce al horno durante 20 minutos aprox. Pincha en el centro de una porción para ver si está listo (no debe salir el pincho manchado).
  • Desmolda, deja enfriar en rejilla.

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Recuerda que una vez frío ¡puedes congelar en porciones! 😋💕❄🍵

[Receta] Falsos tallarines salteados.

Una receta sencilla y rica en fibra, vitaminas y minerales. ¡Verás como sí te gusta la verdura! Apta para todos los públicos. La podréis adaptar según vuestros gustos y necesidades porque acepta todo tipo de modificaciones.

f057fb_930bc623fbd14a3da8fba971c02eb089Ingredientes (por persona):

  • Un calabacín.
  • Una zanahoria.
  • 4-5 champiñones (grandes o medianos).
  • 100 gramos de pollo, magro de cerdo, ternera o gambas. ¡O 100 gramos combinando! Si vas a hacerlo veggie puedes optar por una boloñesa vegana.
  • Una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta, salsa de soja.

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Modus operandi:

  • Hazte con un pelador de patatas.
  • Haz tiras de calabacín y de zanahoria y resérvalos en un bol.
  • En una sartén saltea los champiñones, cuando estén doraditos añade el pollo, el cerdo, la ternera o las gambas.
  • Cuando ya esté todo bien hecho, añade sal (poquita) pimienta y añade los falsos tallarines y un chorrito de soja.
  • No dejes cocer los tallarines, remueve bien todo y tapa. Con el calor residual se cocinarán al dente.

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¡Listo para comer! Podéis acompañarlos con salsa de tomate, ¡están muy ricos también! (mi receta aquí). ¡Perdonad la calidad de la imagen! El traslado de blog a blog me ha ido restando calidad. ¡Prometido que están ricos, ricos!

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Otra variación: con zanahoria, salsa de soja, aceite de cacahuete…